Frysebrand i fryseren - og hvordan du undgår det
Der sker en dehydrering over tid.
-
Foto: Deposit Photos/Photosiber
Frysebrand kan hurtigt forvandle dine madvarer fra fristende til kedelige. De hvide eller grålige, tørre pletter, der dukker op på kød, brød eller grøntsager, skyldes ikke kulde i sig selv, men dehydrering og iltning under fryseprocessen. Heldigvis kan du nemt minimere risikoen for frysebrand med nogle få enkle tricks.
Hvad er frysebrand?
Frysebrand opstår, når luft kommer i kontakt med madens overflade og trækker fugt ud. Dette skaber tørre pletter, som ikke er farlige at spise, men som kan påvirke madens smag og konsistens. Det er især synligt på kød, der kan blive sejt og smage mindre friskt.
Typiske årsager til frysebrand
- Utilstrækkelig indpakning: Hvis maden ikke er tæt forseglet, kan luft finde vej ind.
- Temperaturudsving: Når fryseren ikke holder en konstant temperatur, kan iskrystaller dannes og smelte igen, hvilket fremmer dehydrering.
- Lang opbevaringstid: Selv korrekt indpakket mad kan få frysebrand, hvis det ligger for længe i fryseren.
Sådan undgår du frysebrand
1. Pak maden tæt ind
Brug lufttætte beholdere eller fryseposer af høj kvalitet. Sørg for at presse al overskydende luft ud af posen, før du lukker den. Overvej at bruge vakuumpakkere for optimal beskyttelse.
2. Dobbelt indpakning
For ekstra sikkerhed kan du først pakke maden ind i plastikfolie og derefter lægge den i en frysepose eller indpakke den i frysepapir.
3. Frys hurtigt
Jo hurtigere maden fryser, desto mindre risiko er der for dannelse af store iskrystaller. Brug fryserens "fast freeze"-funktion, hvis den har en.
4. Hold fryseren organiseret
Undgå at overfylde fryseren, så luften kan cirkulere frit. Sørg samtidig for, at maden, du spiser først, ligger forrest.
5. Kontroller temperaturen
Sørg for, at fryseren altid holder en temperatur på -18°C eller lavere for at forhindre temperatursvingninger.
6. Begræns opbevaringstiden
Selv korrekt indpakket mad bør ikke opbevares i fryseren for længe. Her er nogle retningslinjer:
- Kød: 4-12 måneder afhængigt af typen.
- Brød: 3 måneder.
- Frugt og grøntsager: 8-12 måneder.
Hvad gør du, hvis maden har frysebrand?
Selvom maden med frysebrand stadig er sikker at spise, kan smagen og teksturen være påvirket:
- Kød: Skær de frysebrændte pletter væk før tilberedning.
- Grøntsager: Brug dem i supper eller gryderetter, hvor teksturen ikke betyder så meget.
- Brød: Rist det eller brug det i retter som brødbudding eller frikadeller.
