Sådan kan du lave cremet is uden æg
Det kan lade sig gøre!
-
Foto: Pexels
Drømmer du om at lave lækker, cremet is derhjemme, men mangler du æg – eller orker du bare ikke at lave en traditionel æggecreme? Fortvivl ej! Det er faktisk muligt at lave is, der er både rig og silkeblød, helt uden æg. Tricket ligger i at bruge et par nøgleingredienser, som du sikkert allerede har i dit køkken: majsstivelse og flødeost.
Inspireret af is-ikonet Jeni Britton Bauer, forfatteren bag "Jeni's Splendid Ice Creams at Home," er denne metode en fantastisk måde at lave hjemmelavet is på – uden at bekymre dig om sammenklumpede æggeblommer eller komplicerede opvarmningsprocesser.
Læs også: Sådan løser et stykke brød problemet med røg i en airfryer
Den hemmelige ingrediens: Majsstivelse
Traditionel fransk is starter med en æggecremebase, hvor æggeblommer giver den fyldige konsistens. Men hvis du vil undgå æg, er majsstivelse din bedste ven.
Sådan virker det:
Majsstivelse danner en tyk base, når den blandes med væske i en såkaldt "slurry" – en blanding af stivelse og væske, der ofte bruges til at tykne saucer og supper. I denne opskrift hjælper slurryen med at skabe den glatte konsistens, vi forbinder med is.
Flødeostens rolle
Flødeost er en anden nøgleingrediens i denne ægfrie is. Med sin neutrale smag tilføjer den fylde og en smule vægt til isen, uden den syrlige tone, som f.eks. cremefraiche kan give. Når du først smager det færdige resultat, vil du næppe tænke over, at der hverken er æg eller en traditionel custard-base i opskriften.
Grundopskrift på ægfri is
Her er en simpel opskrift, du kan prøve derhjemme:
Ingredienser:
- 2 ½ dl sødmælk
- 4 dl fløde
- 2 spsk majsstivelse
- 3-4 spsk flødeost
- 1 dl sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Fremgangsmåde:
- Lav en slurry: Pisk majsstivelsen sammen med ½ dl mælk, indtil den er glat.
- Varm basen: I en gryde kombineres resten af mælken, fløden og sukkeret. Varm op ved medium varme, indtil sukkeret er opløst.
- Tilsæt slurry: Rør slurryen i gryden, og lad blandingen koge op under konstant omrøring, indtil den begynder at tykne.
- Tilsæt flødeost: Fjern gryden fra varmen, og pisk flødeosten i, indtil den er helt opløst. Tilføj vaniljeekstrakt.
- Køl ned: Hæld blandingen i en skål, dæk den med plastfolie, og lad den køle helt af i køleskabet.
- Frys: Hæld den afkølede blanding i en ismaskine, og følg maskinens anvisninger. Hvis du ikke har en ismaskine, kan du hælde blandingen i en frysesikker beholder og røre i den hver halve time, indtil den er frossen.
Perfekt basis til variation
Denne grundopskrift kan nemt tilpasses med dine yndlingssmage:
- Chokolade: Tilsæt smeltet chokolade til den varme base.
- Frugt: Blend bær eller frugtpuré ind i blandingen, inden den fryses.
- Karamel og nødder: Vend hakkede nødder og en karamelstribe i, inden isen fryses.
Et cremet resultat – uden æg
Denne metode beviser, at du kan opnå silkeblød, luksuriøs is uden brug af æg. Med enkle ingredienser som majsstivelse og flødeost kan du nemt lave din egen is derhjemme og eksperimentere med et væld af smagskombinationer. Velbekomme!
