Mere smag i kaffen? Så skal du ikke drikke den rygende varm
Hold den på denne temperatur.
-
Foto: Pexels
Vi kender det alle sammen: Du vågner, hælder friskbrygget kaffe i koppen, og inden du overhovedet får åbnet øjnene, tager du en stor slurk. AV. For varm. Tungen dør, og du smager ikke andet resten af dagen. Men det er faktisk ikke kun et spørgsmål om forbrændinger – du ødelægger også din kaffeoplevelse ved at drikke den for tidligt.
Læs også: 20 mærkelige popcornsmage
Den magiske zone: 135-160 grader Fahrenheit
Ifølge Eric Gantz, medstifter af Verena Street Coffee, er det her temperaturspændet, hvor kaffe smager bedst. Lige efter brygning ligger din kaffe ofte omkring 195-205 °F (ca. 90-96 °C), og det er altså for varmt til, at din tunge kan fange de fine nuancer. Smagsstofferne er der, men dine smagsløg ligger nærmest i chok.
Når kaffen har kølet lidt ned – til omkring 57-71 °C – begynder magien. Din hjerne begynder at registrere syrlighed, sødme og kompleksitet. Og nej, det er ikke kun noget for kaffenørder – det gælder uanset om du er til en hurtig kop sort filter eller en fancy pour-over med single origin-bønner fra Etiopien.
Kaffe + tid = bedre smag
Det tager cirka 7 minutter for en kop kaffe at falde fra 160 til 135 grader Fahrenheit. Så i stedet for at hælde den i hovedet, som om du er bange for, at nogen tager den fra dig, så vent lidt. Giv kaffen plads – og dig selv en chance for rent faktisk at smage, hvad du drikker.
Men pas på med at vente for længe. Når kaffen rammer under 120 °F (49 °C), begynder den at smage flad og kedelig. Og nej, genopvarmning gør det ikke bedre – så er du over i noget, der mest smager af bitre fejltagelser.
Lys, mellem eller mørk? Temperaturen tæller
Det bliver endnu mere interessant, når vi taler risteprofiler:
-
Lys rist (blonde roast): 130-145 °F er din ven. Her kommer de frugtige og syrlige toner frem uden at blive kvalt af varmen.
-
Mellemrist: Holder balancen bedst ved 140-155 °F. Her får du både sødme og fylde.
-
Mørk rist: 150-160 °F er ideelt. Den bitre kant holdes i skak, mens kroppen føles fyldig og smooth.
Når kaffen bliver for kold, mister selv den bedste bønne sin charme – og især de mørke rister kan pludselig smage harske og bitre igen.
