Giv glaserede gulerødder et røget, sødt twist med en skvæt bourbon
Pift smagen op.
-
Foto: Pexels
Bourbon er en af de der alsidige sager, der kan meget mere end bare at havne i et glas. Ja, den fungerer fremragende i cocktails og smager skønt rent, men den kan også noget helt særligt, når den får lov til at lege med maden. En af de mest mundvandsfremkaldende kombinationer? Gulerødder og bourbon.
Læs også: Hjemmelavet spandauere
Når bourbon smelter sammen med brun farin og smør på panden, sker der magi. Alkoholen fordamper, men efterlader en intens røget-sød smag, som karamelliserer perfekt sammen med sukkeret. Resultatet bliver en tyk, klistret glasur, der spiller op ad gulerøddernes naturlige sødme og løfter dem til noget helt andet end de klassiske ovnbagte versioner. Det bedste? Det hele tager kun få minutter. Når først dine gulerødder er ristet eller blancheret, skal bourbonen bare simre kort tid, sukkeret skal karamellisere lidt, og så er du klar til at overtrække dine rødder med en uimodståelig glaze.
Bourbon tilføjer dybde og kant til gulerodsglazuren
Bourbon fungerer nærmest som et blankt lærred i køkkenet – der er masser af muligheder for at lege videre. Først og fremmest: alle typer bourbon kan bruges. Har du en billig én stående bagerst i skabet, så er det bare frem med den. Wheat-baseret bourbon giver en sødere glaze, mens en rye-baseret bourbon tilføjer lidt krydret kant. Og hvis du bruger en højprocentet version, skal du bare give den lidt ekstra tid på varmen, så de skarpe alkoholdampe når at fordampe.
Vil du give saucen endnu mere karakter, kan du kaste lidt ekstra krydderier i puljen. Smoked paprika tilfører en dyb, røget smag, mens et lille drys cayenne kan bringe et skønt, diskret chilestik ind i retten. Til den søde del er brun farin kongen – den tunge, karamelliserede tone er helt perfekt sammen med gulerødder. Og vil du have lidt syre til at balancere smagen, så prøv at dryppe lidt frisk citronsaft eller appelsinsaft over til sidst.
Har du ikke bourbon på lager? Så kan du også sagtens snyde dig til en lignende effekt med andre mørke spiritusser som rom eller brandy. Det vigtigste er bare, at du giver dine gulerødder det lille spirituøse skub, der tager dem fra hverdag til noget, der fortjener en plads på ethvert middagsbord.
