Puri og Poori – indiske snackbrød

Puri eller Poori er indiske, dybstegte fladbrød, som bruges som tilbehør til dip, salsa, chutney og klassiske, indiske retter.

Den autentiske opskrift er med enten en blanding af fuldkornshvedemel og hvedemel eller udelukkende fuldkornshvedemel eller hvedemel – jeg har valgt at lave min opskrift på Puri med almindelig hvedemel.

Det giver et dejligt bid, en sprød konsistens og lader krydderierne stå for smagen og intensiteten. 

Poori/puri bliver oftest spist som en del af den indiske morgenmad eller som en snack, der kan tilføres til forskellige retter.

Til forskel fra eksempelvis naan-brød, er Puris mere sprøde og har et stort hulrum i midten a la et pitabrød, som kan kan fylde med indiske lækkerier eller bare brække i stykker og bruge som chips. 

De minder lidt om papadums, bortset fra der er lidt mere bid og konsistens i Pooris, hvor papadums mere bare er sprøde og tørre i konsistensen.

Med en blanding af krydderier og frisk koriander får man nogle utroligt lækre brød til indisk mad, som er nemme at lave. 

Det tager under 30 minutter fra dej til endelige brød og opskriften giver dig ca. 8 små brød til din aftensmad, frokost eller morgenmad.

Fang min opskrift på sprøde puri herunder: