10 grøntsager der smager fantastisk som sprøde, gyldne fritter
Grøntsagsfritter!
-
Foto: Pexels
Fritter lavet på kartofler er en fast favorit – ingen diskussion der. Men hvis du enten er løbet tør for kartofler, forsøger at skære ned på stivelse, eller bare har lyst til at lege lidt i køkkenet, så er der masser af grøntsager, der fortjener at blive skåret i stænger, vendt i olie og smidt i ovnen eller airfryeren. Her får du 10 grøntsagsfritter, der kan narre selv de mest skeptiske kartoffelelskere – og måske endda smage endnu bedre.
Læs også: Indisk kartoffelsalat
1. Aubergine-fritter
Aubergine er langt mere alsidig, end den får credit for. Skær den i stænger, salt den godt og lad den trække i en halv time, så du trækker bitterheden ud. Tør den af, vend i olie – eller giv den en tur i æg og panko for en sprødere overflade – og bag eller steg til gylden. De er særligt gode med parmesan, tomatsovs eller aioli på siden.
2. Majroe-fritter
Majroer har en mild smag og kan blive dejligt sprøde i ovnen. Du kan slippe for at skrælle dem, hvis du vælger dem uden voks. Skær dem i stænger, vend i olie og krydr med hvidløgspulver, løgpulver eller kryddersalt. Bag dem ved 220 grader, og husk at vende dem halvvejs.
3. Butternut squash-fritter
Denne efterårsklassiker er perfekt til ovnen. Den er lidt sødere end kartoffel og fyldt med fiber, kalium og calcium. Skær i stænger, vend i olie og bag ved høj varme. For et dessertagtigt twist, så dryp med honning og drys med kanel. Alternativt: hold det salt og server med chilimayo.
4. Kålrabi-fritter (Rutabaga)
Kålrabi er en low-carb favorit, og den bliver overraskende sprød i ovnen eller airfryeren. Den er lidt genstridig at skrælle, men når det er gjort, er den nem at arbejde med. Brug mindre olie end normalt – og giv den en god krydderiblanding for ekstra smag.
5. Knoldselleri-fritter
Knoldselleri er ikke den kønneste knold, men den kan noget. Skær den i tynde stænger, og vend enten i brødkrummer og urter, eller hold det enkelt med olie og krydderier. Bag ved høj varme til sprød overflade og blødt indre. Lidt undervurderet, men virkelig lækker.
6. Squash-fritter
Squash er lav på kulhydrater og høj på crunch – hvis du gør det rigtigt. Skær i stænger, vend i æg og derefter panko, og bag ved høj varme. Den kræver ikke saltning som aubergine, og du får et let og sprødt resultat, der spiller godt med aioli eller tomatdip.
7. Grønne bønne-fritter
Okay, det er ikke en “fritter” i klassisk forstand, men panerede og bagte grønne bønner er crunchy og snack-venlige. Vend dem i æg, rul i panko og bag ved høj varme. En sundere, grønnere version af pommes frites – og sjovt som snack.
8. Jicama-fritter
Jicama er en mexicansk rodfrugt, der minder om en blanding mellem æble og kartoffel i tekstur. Skræl den (pas på – skind og frø er giftige), skær i stænger, kog i 10 minutter, tør, og bag eller airfry med olie og krydderier. Resultatet er tæt på klassiske fritter – men med færre kulhydrater.
9. Gulerodsfritter
Gulerødder bliver overraskende sprøde, hvis du bager dem ved høj varme. Skær dem i jævne stænger, dryp med olie og krydr med salt – eller lav en sød version med sukker og kanel. De ligner sweet potato fries, og smager som en sundere version af samme.
10. Yuca-fritter
Yuca (cassava) er en stivelsesholdig rod, der skal koges grundigt før den kan spises – ellers er den giftig. Men når du gør det rigtigt, får du en fantastisk sprød frit med cremet indre. Kog, tør, og steg i olie til gylden. Perfekt med aioli eller krydret dip.
