Den pande du ikke skal bruge, når du steger bacon
Få den rigtige sprødhed.
-
Foto: Pexels
Bacon er meget mere end bare noget, man smider på en brunch-tallerken søndag formiddag. Det sprøde, salte guld løfter alt fra salater og sandwiches til en Bloody Mary, der bider igen. Men som med så meget andet godt i livet, så handler det om hvordan du tilbereder det. Og en af de mest oversete fejl, folk laver i køkkenet? De steger bacon i en forkert pande.
Læs også: Sådan grilller du din pølse, uden den sprækker
Hvis du bruger en tyndbundet pande, gør du dig selv – og dit bacon – en bjørnetjeneste.
Hvorfor en tynd pande er baconens værste fjende
Det lyder måske harmløst, men tyndbundede pander – ofte belagt med non-stick og designet til hurtig opvarmning – har en kedelig tendens til at blive for varme, for hurtigt. Resultatet? Ydersiden af baconet brænder, før fedtet overhovedet når at smelte ordentligt ud. Det efterlader dig med et stykke bacon, der er blødt og brændt på samme tid. Ikke ligefrem det, man drømmer om.
Det ideelle bacon skal steges langsomt, så fedtet stille og roligt render ud og giver det karakteristiske crunch uden bitter smag. Og det kræver en pande med tyngde.
Hvad du i stedet skal bruge
De bedste pander til bacon er enten støbejern eller tungt stål, gerne med flere lag metal i bunden (kaldet tri-ply eller five-ply). Her er hvorfor:
-
Støbejern: Klassikeren. Holder på varmen, fordeler den jævnt og bliver bedre med tiden. Du behøver ikke bekymre dig om baconet sætter sig fast – det smelter hurtigt nok fedt til at klare sig selv. Og så kan du finde solide modeller til under 200 kr., f.eks. fra Lodge.
-
Emaljeret støbejern: En lidt pænere version, der kræver mindre vedligehold. Samme varmefordeling, men uden behov for indbrænding og særlig rengøring.
-
Rustfrit stål med flerlag: For dig, der ikke gider støbejernens vægt og vedligehold. Disse pander har en kerne af aluminium og yderlag af stål, hvilket sikrer jævn varme uden hotspots. Brands som Tramontina laver stærke alternativer til All-Clad – og til en pris, der ikke flår budgettet.
Ekstra tip til den perfekte bacon
Uanset hvilken tung pande du vælger, så start koldt. Læg baconet på panden før den er varmet op, og tilsæt gerne en smule vand. Vandet fordamper langsomt, og undervejs trækker det fedtet med sig ud, så det får en finere sprødhed. Giv baconet 8-12 minutter på lav til medium varme – det er ikke her, du skal skynde dig.
Drop non-stick, hvis du vil have bacon med sjæl
Selvom det kan virke fristende at bruge en non-stick pande (de er nemme at rengøre og hurtige at varme op), så er det her du risikerer at slå smagen ihjel. De tynde pander overfører varme ujævnt og alt for hurtigt. Bacon er ikke et “hurtigt” projekt – det er en proces.
Vil du have perfekt sprødt, smagfuldt bacon? Så lad være med at tænke hurtigt – tænk tungt. Og lad panden gøre arbejdet.
