Den fejl, når du slår æg ud, som kan ødelægge hele din opskrift
Hvordan slår du æg ud?
-
Foto: Pexels
Æg er en uundværlig del af køkkenet – uanset om du laver morgenmad, kager eller en hurtig omgang pandekager. Men selvom vi alle har knækket tusindvis af æg gennem livet, er der stadig et par fælder, man nemt falder i. Og ja, måden – og ikke mindst hvor – du slår dit æg ud, kan faktisk være forskellen på en succesfuld opskrift og en katastrofe.
Læs også: Sådan bager du med vandbad
Altid slå ægget ud i en skål først
Det kan virke som en omvej, men tro os: Hvis du skal tilføje æg til en opskrift, så gør dig selv den tjeneste at slå ægget ud i en separat skål først. Hvorfor? Fordi der en sjælden gang kan være noget galt med ægget – en dårlig lugt, en underlig konsistens eller endda en uønsket overraskelse. Og hvis du slår det direkte ned i dejen eller saucen, er det for sent at redde noget som helst.
Derudover er det tusind gange nemmere at fiske små stykker æggeskal op, når ægget ligger alene i en skål. Ellers kan du stå og rode i hele kagedejen på jagt efter mikroskopiske skaller. Ja, det kræver en ekstra skål at vaske op – men det er småting sammenlignet med at starte forfra på en opskrift.
Flere fejl, du skal undgå, når du håndterer æg
At slå æg ud i en skål først er guld værd, men der er også andre klassiske ægfejl, du lige så godt kan undgå:
-
Brug aldrig beskadigede æg: Hvis et æg allerede er slået lidt i stykker i kartonen, så smid det ud. Sprækkede æg kan være en direkte vej til bakterier i din mad – ikke ligefrem appetitligt.
-
Undgå at vaske æggene derhjemme: Selvom det kan virke logisk at give æggene en hurtig skylletur, gør det faktisk mere skade end gavn. Ifølge USDA er æggene allerede blevet grundigt vasket og behandlet, før de lander i supermarkedet. Vasker du dem igen, kan du faktisk få bakterier fra skallen til at sprede sig.
-
Drop at knække ægget på kanten af skålen: Det kan være fristende at slå ægget hurtigt op på kanten af din røreskål, men det øger chancen for, at små skaller ryger med ned i æggehviden. Brug i stedet en plan overflade – som bordpladen – og giv ægget et fast, kontrolleret slag. Det giver en renere brudflade og langt færre irriterende skalstumper.
-
Crack som en pro: Hvis du skal bruge to æg på én gang, kan du faktisk slå dem let mod hinanden og åbne dem på samme tid. Det kræver lidt øvelse, men ser pænt imponerende ud.
Så næste gang du står og jonglerer med æg i køkkenet, så tænk på disse små tips. De kan spare dig for både frustrationer og ødelagte retter.
