Få sprød, dybstegt fisk i din airfryer med dette simple trick
Undgå blød panering.
-
Foto: Pexels
Airfryeren er blevet hvermandseje i de fleste køkkener – og med god grund. Den er hurtig, nem og kan lave alt fra sprøde kartofler til saftige kyllingevinger uden, at man skal rode med en gryde varm olie. Og ja, den kan også levere knasende sprød fisk. Men hvis du vil have den der helt perfekte, dybstegte sprødhed på din panerede fisk, er der et lille trick, du skal kende: spray din airfryer-kurv med olie.
Læs også: Derfor bliver bourbon ofte dobbelt-destilleret
Hvorfor du skal spraye din airfryer
Når du panerer fisk og smider den direkte i airfryeren uden olie, risikerer du, at overfladen bliver mere tør end sprød. Løsningen? Brug en sprayolie, som fx PAM's nye airfryer-spray, der er lavet med højt røgpunkt. Det betyder, at olien kan klare høj varme uden at brænde på – og samtidig passer den på den sarte non-stick-belægning i din airfryer.
Hvis du ikke kan få fingre i en dedikeret airfryer-spray, så find en lecithin-fri olie spray med højt røgpunkt. Sprøjt først kurven og derefter dine panerede fiskefileter let. Når du vender fisken halvvejs, giver du den lige et ekstra hurtigt sprøjt for maksimal sprødhed.
Sådan får du fisken sprød som fra frituregryden
Det hele handler om en tynd, men effektiv oliefordeling. Når du sprayer en let film af olie på fisken, hjælper varmen fra airfryeren med at fordampe fugten fra overfladen. Resultatet er en knasende skorpe, der minder om ægte dybstegt fisk – bare uden al olien.
Husk, mindre er mere. Hvis du drukner din fisk i olie, risikerer du det modsatte resultat: slatten eller endda brændt fisk. En fin tåge er nok til at gøre magien.
Et par ekstra tricks til den ultimative airfryer-fisk
-
Pat tør: Tør altid din fisk godt med køkkenrulle, før du panerer. Jo mindre overfladefugt, desto bedre sprødhed.
-
Shake it off: Når du dypper fisken i mel, æg og rasp, så sørg for at ryste overskydende mel og rasp af. For meget panering kan give en blød og tung skorpe.
-
Brug panko: Panko-brødkrummer er lidt grovere end almindelig rasp og giver en ekstra sprød overflade.
-
Tålmodighed: Giv fisken plads i kurven – luftcirkulationen er din ven her. Overfyldte airfryere giver ujævn stegning.
Med de tricks på hånden kan du nemt fremtrylle fisk, der er så sprød, at den kunne narre enhver friturefanatiker.
