Lavalkohol vs. alkoholfri øl: Hvor stor er forskellen egentlig?
Kan man smage forskel?
-
Foto: Pexels
Nogle gange har man bare lyst til en iskold øl uden at få en snurretur med i købet. Heldigvis er der flere muligheder end nogensinde før, hvis du vil have smagen af øl uden hele balladen. Lavalkohol-øl og alkoholfri øl er blevet kæmpe populære de sidste par år, men hvad er egentlig forskellen?
Læs også: 14 madvarer, du ikke må putte i fryseren
Hvad er forskellen på lavalkohol og alkoholfri?
Det ligger næsten i navnene. Alkoholfri øl indeholder enten meget lidt eller slet ingen alkohol, mens lavalkohol-øl stadig har noget sprut i sig – bare væsentligt mindre end en almindelig øl.
I USA må en øl have op til 0,5% alkohol for at blive kaldt alkoholfri. Alt, der ligger mellem 0,5% og 2,5% alkohol, ryger i kategorien lavalkohol. I Storbritannien er reglerne lidt strammere: Her er alt under 0,5% kaldet "de-alkoholiseret", og lavalkohol dækker øl med op til 1,2% alkohol.
Til sammenligning ligger en normal øl ofte på 4-5% alkohol. Så uanset hvor du befinder dig på kortet, er begge varianter perfekte til arbejdsfrokoster, designated drivers, eller hvis du bare gerne vil nyde smagen af øl uden at gå rundt i slowmotion bagefter.
Hvordan laver man øl med mindre alkohol?
Der findes to måder at tage alkoholen ud af øl på:
Den fysiske metode:
Bryggerne laver øl som normalt, og bagefter fjerner de alkoholen ved hjælp af tricks som dampdestillation, vakuumdestillation eller omvendt osmose. Fordelen her er, at øllet bevarer sin oprindelige smag ret godt.
Ændret bryggeproces:
Her bruger bryggerne særlige gærtyper, der næsten ikke kan gære sukker om til alkohol. Eller de kører fermenteringen ved meget lave temperaturer – lige over frysepunktet – så gæren arbejder langsommere, og øllet ender med meget lidt alkohol.
Resultatet? Både lavalkohol og alkoholfri øl findes i dag som alt fra IPA’er og lagers til stouts og wheat beers. Der er med andre ord ingen undskyldning for ikke at prøve sig frem.
Smagen på lavalkohol og alkoholfri øl
Lad os være ærlige: Du vil næsten altid kunne smage forskellen på en klassisk pilsner og en alkoholfri version. Alkohol (ethanol) påvirker nemlig ikke bare følelsen i munden, men også smagsoplevelsen. Det giver sødme, bitterhed og en varme, som bare mangler lidt i de lettere varianter.
Især øl, der har fået fjernet alkoholen efter brygning, mister ofte noget af den frugtige duft og kompleksitet, som mange ølentusiaster elsker. Omvendt kan øl, der er lavet via ændret bryggeproces, få en lidt maltsød smag, som kan føles ubalanceret.
Men! Mange bryggerier er blevet rigtigt skarpe til at justere smagen ved at tilsætte aromastoffer igen eller bruge tørhumling for at løfte både duft og smag. Så vælger du et godt brand, kan du sagtens finde alkoholfri øl, der giver dig en oplevelse, der næsten smager som den ægte vare – bare uden hovedpine dagen derpå.
