Giv grillet brie et uimodståeligt løft med vin
En grillet klassiker med et twist.
-
Foto: Pexels
Alle, der tager ost seriøst, ved godt, hvor magisk grillet brie kan være. Den cremede, smørbløde franske klassiker — lavet af komælk eller gedemælk — er ikke bare god på ostebordet. Den kan forvandle hvidløgsbrød til en luksusoplevelse og forvandle spaghetti til en cremet drøm. Men det er især på grillen, at brie virkelig folder sig ud med sin milde, nøddeagtige og let jordede smag. Det er den perfekte forret, når vennerne kommer forbi til en sommeraften med rosé og god stemning.
Læs også: Nøddetrekanter
Men selvom brie er mild, er den stadig rig og fed. Derfor kan det være lækkert at tilføre lidt friskhed og syre for at balancere smagen og samtidig få den til at smelte helt perfekt. Og ja – det trick hedder vin. Lidt vin på osten før den ryger på grillen lyder måske som et sidespring, men det er faktisk lige præcis det, der gør forskellen mellem "uhm" og "wow".
Et skvæt vin fremhæver brieens bedste sider
Det kræver ikke mere end et par skefulde vin og en lille kniv til at ridse brieens overflade, så du åbner op for både smag og tekstur. Hæld lidt tør, sprudlende mousserende vin eller en sprød hvidvin over — eller vælg en let, frugtig rosé. Det syrlige kick hjælper ikke bare med at skære igennem ostens fedme, det giver også osten et lille frugtigt løft og en ekstra cremet smeltning.
Prøv for eksempel en let chardonnay med bobler eller en halvtør riesling. Er du mere til rødvin, så går en aromatisk zinfandel eller en krydret grenache virkelig godt til ost med dybde som brie. Vinens syre fremhæver de fine nuancer i osten, mens frugt og krydderi giver den kant.
Bonus: urter og krydderier gør det endnu bedre
Hvis du har et velassorteret krydderiskab (eller bare nogle halve poser fra tidligere madprojekter), er det nu, du skal hive det frem. Rosmarin er næsten født til vin og ost, især sammen med røde dråber. Er du løbet tør, kan du bruge timian eller salvie som fremragende alternativer. Hvis du går i den lyse retning med chardonnay eller sauvignon blanc, så overvej at drysse med friske dildkviste eller lidt purløg.
Grill din brie til den er blød, cremet og næsten løber ud, når du skærer i den. Servér den med lidt brød, et glas af den vin du brugte, og du har en snack, der både er enkel og totalt uimodståelig.
