11 grunde til, at du skal holde op med at smide dine citrusskaller ud
De kan bidrage til gastronomien!
-
Foto: Pexels
Citrusfrugt er lækkert, ja. Men vidste du, at omkring 20% af den der lime, appelsin eller citron, du skærer i skiver til din gin & tonic, faktisk ender i skraldespanden? Og det er en skam. For citrusskaller er små aromabomber, spækket med naturlige olier og masser af anvendelsesmuligheder. Du mangler bare lidt fantasi og en frysepose – så er du klar.
1. Den oplagte: Garnish til drinks
Skallerne gør din G&T eller old fashioned lidt mere Instagram-venlig, men de tilføjer også reel smag. Brug en tynd strimmel skal, vrid den over drinken for at frigive olien og drop den i glasset. Vil du gå all in? Lav en roset, en twist – eller skær et lille hjerte, hvis du vil charmere nogen på Valentinsdag.
2. Lav dine egne kandiserede skaller
Kog dem i sukkersirup, tril dem i sukker, tør dem – og voilà: hjemmelavet slik, der faktisk smager af noget. Og de holder sig i månedsvis. Dypp dem i chokolade og giv dem som gaver (eller spis dem selv foran Netflix).
3. Marmelade som mor ville lave den
Du kan sagtens lave marmelade af skallerne alene – især hvis du smider lidt frugtkød i også. Kog det hele med sukker og lidt tålmodighed, og du har den perfekte topping til et godt stykke smørsmurt toast.
4. Citrus-sukker til alt det søde
Riv skallen fint, tør den, og bland den i sukker. Brug det på cupcakes, i din kaffe, over havregrød eller i en god romdrink. Det smager af solskin – og du føler dig lidt ekstra fancy.
5. Lav dine egne citrus-infuserede spiritusser
Drop købevodka med kunstig citronaroma. Smid nogle skaller i et glas med din yndlingsvodka eller gin, lad det trække i et par dage, og du har en hjemmelavet infuseret spiritus med ægte citrus-smag. Perfekt til cocktails – eller bare som en skarp en på is.
6. Citrus-salt: Ikke kun til tequila
Bland fintrevet skral med havsalt, tør det i ovnen – og brug det på alt fra grillede grøntsager og fisk til popcorn og margaritakanten. Det er nemt og smager af ferie.
7. Brug det i ovnen
Smid citrusskaller i en bradepande sammen med kylling, svin eller rodfrugter. De afgiver aroma under stegning, og maden får en frisk kant, der spiller godt med alt fra rosmarin til chili.
8. Pift ris op
Et drys revet appelsin- eller limeskal kan gøre underværker i hvid ris. Perfekt til retter som thai curry, marokkansk tagine eller bare når du vil gøre lidt ekstra ud af kedelig basmati.
9. Infuseret olie og eddike
Skaller + olie eller eddike + lidt tørrede urter = hjemmelavet dressing, du kan bruge på salater eller marinader. Ser også godt ud i køkkenet, hvis du har lidt glasflasker stående.
10. Lav din egen citron- eller orange-ekstrakt
Skaller og vodka, lukket inde i et mørkt skab i nogle uger, bliver til smagsfuld ekstrakt til dine kager og desserter. Meget billigere – og renere – end det, du køber i supermarkedet.
11. Gør som cocktailnørderne: Lav oleo-saccharum
Det lyder fancy, men er bare citrusskal og sukker, der får lov til at hygge sig sammen i et glas. Resultatet? En sirup, der kan bruges til drinks, desserter eller som topping på pandekager.
