Geranium blandt verdens bedste grøntsagsrestauranter: Spanien tager førstepladsen
Grøntsagskærlighed!
-
Foto: Pexels
Den danske Michelin-restaurant Geranium har endnu engang markeret sig på den internationale scene ved at indtage en flot 8. plads på listen over verdens bedste grøntsagsrestauranter. Listen blev offentliggjort under årets prestigefyldte We’re Smart Awards 2024, som blev afholdt i Valencia – Europas miljøhovedstad. Øverst på listen troner den spanske restaurant El Invernadero, ledet af den innovative kok Rodrigo de la Calle.
Dansk stolthed med grøntsager i centrum
Geranium, drevet af den visionære kok Rasmus Kofoed, blev rost for sit elegante og sanselige køkken. Ifølge Kofoed handler det om mere end bare mad:
"Vores mission er at skabe måltider, der genopretter, udfordrer og beriger. Vi ønsker at fremhæve naturens kraft og dynamik i hver eneste ret," forklarer han.
Med retter, der balancerer lethed og dybde, cementerer Geranium sin plads blandt de bedste restauranter i verden, når det gælder plantebaseret gastronomi.
Spansk dominans: El Invernadero på førstepladsen
Den spanske restaurant El Invernadero blev hædret som verdens bedste grøntsagsrestaurant. Kokken Rodrigo de la Calle er kendt som en af de førende inden for plantebaseret gastronomi og blev fremhævet for sin bæredygtige tilgang:
"Han forvandler hverdagens grøntsager til sofistikerede retter med komplekse smage og teksturer," udtalte Frank Fol, grundlæggeren af We’re Smart. Med fokus på sæsonbestemte råvarer og kamp mod madspild er El Invernadero blevet en global inspirationskilde.
Danske VeVe vinder Discovery Award
Udover Geranium blev endnu en dansk restaurant hædret ved We’re Smart Awards. Københavnske VeVe, under ledelse af kokken Mateus Silva, modtog Discovery Award 2024 for sit innovative arbejde med grøntsagsbaserede retter. Denne pris gives til restauranter, der er i konstant udvikling og har markeret sig som spændende aktører i kulinarisk innovation.
Begoña Rodrigo hædret som årets kok
Spanske Begoña Rodrigo fra restaurant La Salita i Valencia blev kåret som Årets kvindelige kok. Rodrigo er kendt for sin unikke tilgang til grøntsagsretter og har udviklet sit eget udvalg af vegetabilsk charcuteri.
"Rodrigo fremhæver grøntsagernes smag og tekstur på en måde, der både er sund og yderst velsmagende," sagde Frank Fol.
We’re Smart Green Guide 2024: Verdens grøntsagsrestauranter samlet
Som en del af prisuddelingen blev den nyeste We’re Smart Green Guide præsenteret. Guiden indeholder over 1.300 grøntsagsrestauranter fra 51 lande og klassificerer dem med mellem 1 og 5 radiser, baseret på deres bæredygtige og kreative brug af frugt og grønt.
Valencia: Europas miljøhovedstad og kulinarisk mødested
Årets værtsby Valencia, kendt for sin frugtbare jord og stolte kulinariske traditioner, var en ideel ramme for begivenheden. Byens borgmester, María José Catalá, understregede Valencias engagement i bæredygtighed og kulinarisk innovation:
"Vi fejrer det bedste inden for plantebaseret mad og bæredygtig praksis, hvilket styrker vores identitet som en grøn og kulinarisk destination."
En hyldest til fremtidens køkken
We’re Smart Awards 2024 viser, hvordan plantebaseret gastronomi er på fremmarch. Med danske Geranium og VeVe blandt de hædrede understreges Danmarks position som en global aktør inden for innovative og bæredygtige madoplevelser.
