Syltesukker: Hemmeligheden bag perfekt marmelade med frosne frugter og bær
Få styr på konsistenserne!
-
Foto: Pexels
Når du bruger frosne frugter og bær til at lave marmelade, kan det være svært at få den ønskede konsistens. Frysning nedbryder ofte frugternes struktur, hvilket kan resultere i en tyndere og mindre fast marmelade. Her kommer syltesukker til undsætning!
Hvad er syltesukker?
Syltesukker er en særlig type sukker, der indeholder pektin – et naturligt fortykningsmiddel – samt citronsyre og ofte lidt konserveringsmiddel. Det gør det lettere at få marmeladen til at sætte sig og holder den frisk i længere tid.
Hvorfor er syltesukker ideelt til frosne frugter og bær?
-
Struktur og konsistens
Frosne frugter og bær mister ofte deres naturlige pektin under frysning, hvilket kan gøre det svært at få marmeladen til at tykne. Syltesukker erstatter det manglende pektin og giver marmeladen en fastere struktur. -
Hurtigere proces
Syltesukker forkorter kogetiden, hvilket betyder, at frugternes smag og farve bevares bedre. -
Nem dosering
Det er nemt at bruge syltesukker, da du kun behøver at følge det simple blandingsforhold på pakken.
Sådan laver du marmelade med frosne frugter og bær
-
Forbered frugterne
Tag de frosne frugter eller bær direkte fra fryseren. Du behøver ikke at optø dem på forhånd. -
Bland med syltesukker
Brug 1 del syltesukker til 2 dele frugt (eller følg anvisningen på pakken). Tilsæt eventuelt lidt ekstra citronsaft for en frisk smag og bedre konsistens. -
Kog op
Bring blandingen i kog under omrøring. Når marmeladen koger, skal den simre i 3-5 minutter. Fjern skum med en ske for at få en klar marmelade. -
Test konsistensen
Læg en lille skefuld marmelade på en kold tallerken og lad den køle af. Hvis den ikke er fast nok, kan du tilsætte mere syltesukker og koge et par minutter længere. -
Hæld på glas
Hæld marmeladen på steriliserede glas, mens den stadig er varm. Luk straks for at forsegle.
Tips til variationer
- Eksperimenter med smag: Tilsæt vaniljestænger, krydderier som kanel, eller en sjat likør for at give marmeladen et unikt twist.
- Bland frugter: Kombiner forskellige bær og frugter for en rigere smagsoplevelse – f.eks. hindbær og rabarber eller blåbær og appelsin.
