Så meget husblas skal du bruge
Få styr på konsistensen!
-
Foto: Deposit Photos/13-Smile
Husblas, også kendt som gelatine, er en essentiel ingrediens i alt fra cremede mousser til stive geléer. Men hvor meget skal du egentlig bruge for at få den perfekte konsistens? Svaret afhænger af, hvad du laver, og hvilken type husblas du bruger. Her er en praktisk guide, der hjælper dig med at mestre kunsten.
Hvad er husblas?
Husblas er en naturlig gelatinestruktur, der bruges som fortykningsmiddel i madlavning. Det er især populært i desserter som panna cotta, fromage og gelé. Husblas fås som blade eller pulver, og begge typer fungerer på samme måde – de skal blot opløses i væske.
Hvor meget husblas skal du bruge?
Den mængde husblas, du skal bruge, afhænger af følgende faktorer:
-
Konsistensen, du ønsker
- Til en blød konsistens (f.eks. mousse): 1 blad husblas pr. 2,5 dl væske.
- Til en fast konsistens (f.eks. gelé eller cheesecake): 1 blad husblas pr. 1,5 dl væske.
-
Hvilken type væske du bruger
- Syrlige væsker som citronsaft kræver ofte mere husblas, da syre kan reducere gelatines evne til at stivne.
Konvertering: Blad eller pulver?
- 1 blad husblas svarer til ca. 2 g gelatinepulver.
- Skal du bruge pulver i stedet for blade, kan du opløse det direkte i lidt koldt vand, før det blandes i den varme væske.
Sådan bruger du husblas
- Udblødning: Læg husblas i koldt vand i 5-10 minutter, indtil det bliver blødt.
- Opløsning: Vrid husblasen fri for vand og smelt den i en varm væske (f.eks. fløde, juice eller bouillon). Væsken må ikke koge, da det kan ødelægge husblasens evne til at stivne.
- Bland forsigtigt: Rør den smeltede husblas i resten af ingredienserne. For at undgå klumper, kan du starte med at blande lidt af den kolde ingrediens i husblasen, før du rører det hele sammen.
Tip til succes
- Husk at følge opskriften nøje, da for meget eller for lidt husblas kan ødelægge konsistensen.
- Hvis du laver større portioner, kan du gange opskriften op – bare hold forholdet mellem væske og husblas.
