Denne type pasta er bedst til cremede saucer
Den rette pasta til at svøbe ind!
-
Foto: Pexels
Når det kommer til at lave den perfekte pastaret, er valget af pasta lige så vigtigt som selve saucen. Især når du arbejder med cremede saucer som carbonara, alfredo eller en klassisk flødesauce, kan den rigtige pastatype gøre hele forskellen. Nogle pastatyper fanger og holder bedre på saucen, så hver eneste bid bliver en himmelsk kombination af pasta og smagfuld cremethed. Men hvilken pasta skal du vælge? Her er svaret – og hvorfor det fungerer.
Læs også: Forvandl revet mozzarella til burrata
1. Fettuccine – den ultimative partner til cremede saucer
Fettuccine er en bred, flad pastatype, der er perfekt til at bære tunge, cremede saucer. Den store overflade på de lange, flade bånd gør det muligt for saucen at hænge fast og fordele sig jævnt, hvilket giver en lækker, rig mundfuld hver gang.
- Perfekt til: Alfredo, svampesauce eller flødebaserede retter med kylling eller rejer.
- Hvorfor det virker: Den flade form giver saucen noget at klæbe til, uden at den glider af, som det kan ske med glattere pastatyper.
2. Tagliatelle – bredt og smagfuldt
Tagliatelle minder om fettuccine, men er en smule bredere og ofte håndlavet. Det er særligt populært i det nordlige Italien og fungerer fantastisk til rige, cremede saucer.
- Perfekt til: Carbonara, cremede trøffelsaucer eller smørbaserede saucer med parmesan.
- Hvorfor det virker: Den bredere form gør tagliatelle til en robust pastatype, der kan bære selv de tungeste saucer uden at blive overvældet.
3. Penne – små rør, der fanger saucen
Penne er en rørformet pasta, der er ideel til cremede saucer, især dem med lidt fyld som bacon, svampe eller grøntsager. Hullerne i penne-pastaen fanger saucen og fyldet, så du får den perfekte kombination af smage.
- Perfekt til: Vodka sauce, gorgonzolasauce eller flødesauce med spinat og svampe.
- Hvorfor det virker: De skrå kanter og rørformen gør, at både saucen og eventuelle ingredienser som bacon eller grønt fanges i hver enkelt bid.
4. Rigatoni – for ekstra cremet nydelse
Rigatoni er større og bredere end penne, men har samme rørformede design, hvilket gør den ideel til fyldige saucer. De riflede sider gør det endnu nemmere for saucen at hænge fast.
- Perfekt til: Tunge flødesaucer med oksekød, pølser eller grøntsager som broccoli.
- Hvorfor det virker: De brede rør og riflerne giver maksimal overflade til at holde på saucen, hvilket resulterer i en mere fyldig og tilfredsstillende ret.
5. Pappardelle – bred og luksuriøs
Pappardelle er en af de bredeste typer båndpasta og egner sig perfekt til både cremede og kødfulde saucer. Dens bredde gør den fantastisk til at holde på store mængder sauce uden at blive overvældet.
- Perfekt til: Rige flødesaucer med trøffel, svampe eller en cremet ragout.
- Hvorfor det virker: Dens store overflade gør den ideel til at bære tykke, fyldige saucer, der ellers kan glide af mindre typer pasta.
Tips til at kombinere pasta og cremede saucer
- Al dente er nøglen: Kog pastaen, så den stadig har en smule bid. Dette gør, at pastaen bedre absorberer saucen uden at blive slimet.
- Gem pastavandet: Det stivelsesholdige vand fra pastaen er en hemmelig ingrediens, der kan bruges til at gøre din sauce mere cremet og hjælpe den med at binde sig til pastaen.
- Rør pastaen i saucen: I stedet for at hælde saucen over pastaen, bør du blande pastaen direkte i panden med saucen. Det sikrer, at hver eneste bid er dækket.
