Forvandl revet mozzarella til burrata med et simpel hack
Cremet og lækkert!
-
Foto: Pexels
Burrata – denne lækre, dumpling-formede ost – blev opfundet i 1920'erne af italienske ostemagere som en smart måde at reducere madspild på. Den består af en cremet kerne af ostemasse og fløde, pakket ind i en pose af strukket mozzarella. Burrata kan bruges som et luksuriøst twist i salater, tilføjes til en enkel arrabbiata-pasta eller endda kombineres med is for en uventet sød og salt oplevelse. Men du behøver hverken at rejse til Italien eller finde en lokal ostemager for at få fingrene i denne delikatesse – du kan lave den selv derhjemme ved hjælp af noget så simpelt som en pose revet mozzarella.
Læs også: Hvad sker der, når du fryser ost?
Sådan laver du hjemmelavet burrata
Med bare en pose revet mozzarella kan du skabe din egen burrata til næste middagsselskab. Følg disse trin:
- Smelt mozzarellaen: Bring en gryde med vand i kog, og smelt mozzarellaen i en varmebestandig skål over vandet. Rør konstant, indtil osten smelter og danner en sammenhængende kugle.
- Lav kernen: Tag halvdelen af den smeltede ost, og bland den med fløde for at skabe den bløde, cremede kerne, som burrata er kendt for.
- Form yderlaget: Brug den anden halvdel af den smeltede ost til at skabe en strukket pose. Fyld kernen i posen, og forsegl den forsigtigt for at lave din burrata.
Hvorfor dette hack virker
Traditionel burrata laves af frisk stracciatella – små strimler af frisk mozzarellaost, der blandes med fløde og pakkes ind i et lag af strukket mozzarella. Den store forskel mellem klassisk burrata og dette hack er, at revet mozzarella fra supermarkedet er mere forarbejdet og ældre end den friske stracciatella.
Mozzarellaens høje fugtindhold aftager, jo ældre den bliver, hvilket kan gøre den lidt sværere at arbejde med. Selvom denne metode måske ikke er helt autentisk, vil kun de mest kræsne ostekendere kunne kende forskel. Og vigtigst af alt: Den hjemmelavede burrata smager stadig fantastisk!
Tips til succes
- Arbejd hurtigt: Mozzarellaen kan blive sværere at forme, når den køler af, så vær effektiv, når du smelter og former den.
- Eksperimentér med fyldet: Du kan tilsætte lidt krydderier som hvidløgspulver eller friske urter til fløden for at give din burrata et unikt præg.
- Server straks: Hjemmelavet burrata er bedst, når den er frisklavet og stadig lun.
