Så nemt er det at lave dulce de leche med sous vide
Den cremede karamel-sauce!
-
Foto: Pexels
Cremet, sød og uimodståelig – dulce de leche er drømmen for enhver karamelelsker. Den klassiske version laves ved langsomt at koge mælk og sukker, indtil det tykner og får den karakteristiske dybe gyldenbrune farve. Men hvis du vil slippe for at stå og røre i en gryde i timevis, så er sous vide vejen frem.
Læs også: Perfekte blødkogte æg
Sous vide: Den nemmeste metode til dulce de leche
Ligesom med mange andre sous vide-projekter, tager denne metode lidt tid – men det kræver nul overvågning. Ingen fare for overkogning, ingen dåser der eksploderer på komfuret, og ingen brændt sukkerduft i hele køkkenet.
Sådan gør du:
- Skrab indholdet af en dåse kondenseret mælk ned i en henkogningsglas.
- Skru låget let på – ikke for stramt, da tryk kan opbygges under opvarmningen.
- Nedsænk glasset i et 185°F (85°C) varmt vandbad i din sous vide-maskine.
- Sæt en timer til 10 timer, og gå i gang med din dag.
- Ønsker du en mørkere og dybere karamelsmag? Lad den køre et par timer længere.
Når tiden er gået, åbner du glasset og mødes af en perfekt cremet, gyldenbrun dulce de leche, klar til brug!
Hvad kan du bruge din hjemmelavede dulce de leche til?
Det er fristende bare at spise det direkte fra glasset – og helt ærligt, ingen vil dømme dig. Men hvis du vil gå all-in, så prøv:
- Alfajores – små argentinske sandwichkager med dulce de leche mellem sprøde småkager.
- I din iskaffe – rør en skefuld i for en karamelagtig smag.
- Hjemmelavet is – fold den ind i en vaniljeisbase for en cremet dessert.
- Millionaire’s cupcakes – kombiner chokolade, karamel og havsalt for en luksuriøs treat.
Giv den et twist
Vil du eksperimentere med smagen? Tilsæt dine favoritingredienser efter sous vide-processen for at undgå uønskede bismage. Prøv for eksempel:
- Mørk rom eller krydret rye whiskey for et voksent touch.
- Kanel, muskatnød eller vanilje for ekstra varme noter.
- Et par dråber appelsinol for en citrusagtig dybde.
Uanset om du går den klassiske vej eller tilføjer din egen twist, så er sous vide-metoden den nemmeste måde at lave dulce de leche uden besvær – og med perfekt resultat hver gang.
