Sådan tørrer man frisk pasta til længere opbevaring
Gem til senere.
-
Foto: Pexels
Frisk pasta er en delikatesse, men den holder sig kun i få dage i køleskabet. Hvis du vil gemme din hjemmelavede pasta i længere tid, kan du tørre den, så den får en holdbarhed på flere måneder. Her er en guide til, hvordan du tørrer din pasta korrekt, så den bevarer sin kvalitet og smag.
1. Vælg den rette pastatype
Ikke alle typer pasta egner sig lige godt til tørring. Lange, tynde former som tagliatelle, fettuccine og spaghetti samt små pastavarianter som farfalle, fusilli og penne er perfekte til tørring. Fyldte pastatyper som ravioli eller tortellini bør derimod fryses i stedet, da fyldet kan blive dårligt under tørringsprocessen.
2. Læg pastaen ud til tørring
- Hvis du har skåret lange pastabånd, kan du hænge dem over en pastatørrer eller en bøjle dækket med et rent viskestykke.
- Kortere former kan lægges på en bageplade med bagepapir eller en ren overflade drysset med lidt mel eller semulje, så de ikke klistrer sammen.
- Sørg for, at pastaen ligger luftigt og ikke overlapper.
3. Lad den lufttørre
- Pastaen skal tørre i 12-24 timer afhængigt af luftfugtigheden og temperaturen i dit køkken.
- Vend pastaen forsigtigt efter nogle timer, så den tørrer jævnt.
- Hvis du bor et sted med høj luftfugtighed, kan du tænde en ventilator eller sætte pastaen i ovnen ved lav varme (se næste trin).
4. Alternativ: Tørring i ovn for hurtigere resultat
Hvis du vil fremskynde processen, kan du tørre pastaen i ovnen:
- Forvarm ovnen til 50°C (eller den laveste temperatur).
- Læg pastaen på en bageplade og lad ovndøren stå en smule åben, så fugten kan slippe ud.
- Lad pastaen tørre i 1-2 timer, og tjek løbende for at sikre, at den ikke bliver for sprød.
5. Test om pastaen er helt tør
Den tørrede pasta skal være helt sprød og knække, når du bøjer den. Hvis den stadig er en smule fleksibel, har den brug for mere tid.
6. Opbevar pastaen korrekt
Når pastaen er fuldstændig tør, skal den opbevares lufttæt:
- Brug en glasbeholder, plastbøtte eller lufttæt pose for at beskytte pastaen mod fugt.
- Opbevar den et mørkt og køligt sted, væk fra direkte sollys og varmekilder.
- Tørret pasta kan holde sig i op til 6 måneder under gode forhold.
Sådan bruger du tørret hjemmelavet pasta
Hjemmelavet tørret pasta skal koges lidt længere end frisk pasta, men stadig kortere end industrielt fremstillet pasta. Regn med 5-8 minutters kogetid, afhængigt af pastatypen.
Ved at tørre din pasta korrekt kan du nyde hjemmelavet pasta i lang tid – klar til at blive brugt i lækre retter, når du har lyst.
