Sambal Chicken
Indonesisk gryderet!
Sambal Chicken er en lækker og krydret ret, der er populær i forskellige asiatiske køkkener, især i lande som Indonesien, Malaysia og Singapore.
Retten består af kyllingestykker, der er marineret og tilberedt i en sauce kaldet sambal, der er kendt for sin intense smag og stærke krydderier.
Sambal er en traditionel indonesisk chili-pasta, der fremstilles ved at blande forskellige ingredienser, herunder chili, løg, hvidløg, limejuice og forskellige krydderier som koriander, spidskommen, kanel, ingefær og nelliker.
Sambal har en kompleks smag og kan være meget krydret afhængigt af mængden og typen af chili anvendt.
Til at lave Sambal Chicken begynder man med at skære kyllingestykker, som kan være benede eller benfri, i passende størrelse.
Derefter marineres kyllingen i en blanding af sambal og andre ingredienser såsom sojasauce, fiskesauce, sukker og limesaft.
Marineringen hjælper med at trænge smagen dybt ind i kødet og giver kyllingen en intens krydret smag - herefter coates det også i lidt majsstivelse og steget hårdt på en pande for at få lidt stegeskorpe.
Under stegningen får kyllingen en flot karamellisering og bliver saftig og mørt.
Den krydrede sambal-sauce reduceres og koncentreres, hvilket giver en dyb og fyldig smag til retten. Sambal Chicken serveres typisk som en hovedret og kan nydes sammen med ris, nudler eller som en del af en større asiatisk måltid. Retten kan også serveres med grøntsager som broccoli, gulerødder eller grønne bønner for at tilføje en frisk og sprød tekstur til retten.
Den færdige Sambal Chicken er kendt for sin kombination af stærke krydderier, syrlighed fra limejuice og sødme fra sukkeret. Den har en intens varme fra chilierne, der kan variere afhængigt af den foretrukne styrke. Retten tilbyder en smagsoplevelse, der kombinerer krydderier, aromaer og teksturer, hvilket gør den populær blandt dem, der nyder krydret mad.
Det er værd at bemærke, at opskrifter og tilberedningsmetoder kan variere afhængigt af den regionale variation og personlige præferencer. Sambal Chicken kan tilpasses ved at tilføje eller justere ingredienserne efter smag, hvilket gør retten alsidig og åben for kreativitet i køkkenet.
Fang vores opskrift herunder:
Sambal Chicken
Spicy indonesisk klassiker!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 30 minutter
Ingredienser
- 2 dl grøntsagsbouillon eller kokosmælk
- 2 tsk spidskommen, stødt
- 2 tsk koriander, stødt
- 4 fed hvidløg
- 1 stk hele krydderier (3 stjerneanis, 1/2 kanelstang og 3 nelliker)
- 2 stk chili (antal og styrke afhænger af din tolerance!)
- ½ stk lime, saften heraf
- 1 spsk. sukker
- 3 tsk chilisauce (sursød eller sriracha)
- 1 spsk. hvidløg, revet
- 1 spsk. ingefær, revet
- 1 stk rødløg
- 400 gram passada eller hakkede tomater
Kylling + marinade
- 300 gram kyllingebryst
- 2 spsk. majsstivelse
- 1½ tsk hvidløg, revet
- 1½ tsk ingefær, revet
- 1 spsk. limesaft
- 2 spsk. soyasauce
Fremgangsmåde
- Skær kyllingen i mundrette bider og bland det sammen med alle ingredienserne til marinaden på nær majsstivelse. Lige inden stegning vendes det rundt med majsstivelse og steges på en varm wok med en sjat olivenolie, indtil det har fået stegeskorpe. Læg til side.
- Blend alle ingredienserne til saucen på nær de hele krydderier og løget. Skær løg i små stykker og steg på en gryde med olivenolie sammen med de hele krydderier.
- Hæld saucen i og lad den reducere og stege lidt 5-7 minutter.
- Når saucen er tyknet og smagt til, lægges kødet i gryden og simrer med i 15-20 minutter. Herefter er den klar til at blive serveret med hvide ris.
