12 billigere alternativer til Wagyu - uden at gå ned på smag
Og tømme pengepungen!
-
Foto: Pexels
Wagyu er kendt som oksekødets svar på Rolls-Royce – ekstremt mørt, smagfuldt og... ekstremt dyrt. En enkelt bøf kan nemt koste flere hundrede kroner i butikken, og på en restaurant er prisen ofte endnu højere. Men bare rolig – du behøver ikke tømme kontoen for at få en lignende smagsoplevelse. Vi har samlet 12 alternativer til Wagyu, som både er billigere og fulde af saft og kraft.
Læs også: Hvid brownie
1. Amerikansk Wagyu
Før Japan forbød eksporten af Wagyu-kvæg i 1997, nåede nogle få tyre til USA, hvor de blev krydset med lokale racer. Resultatet er American Wagyu, som er mindre fedtmarmoreret end den japanske version, men stadig utrolig mørt og velsmagende. Perfekt til dig, der vil prøve “det ægte” uden den ægte pris.
2. Australsk Wagyu
Australien har en stor Wagyu-produktion, både af rene og krydsede racer. Kødet har masser af smag, og landet har en streng kvalitetskontrol, der sikrer høj standard. 97 % af kvæget er græsfodret, hvilket bidrager til en ren, intens oksekødssmag.
3. Kurobuta-svinekød
Kaldet “Wagyu af svinekød”, Kurobuta stammer fra Berkshire-svin og er spækket med fedtmarmorering. Resultatet er saftigt, mørt og sødligt svinekød, der næsten smelter i munden – og til en langt lavere pris end Wagyu.
4. Hanwoo-oksekød
Denne koreanske specialitet er eftertragtet og svær at finde uden for landet, men dukker op hos nogle specialslagtere og toprestauranter. Hanwoo er mindre fed end Wagyu, men stadig utroligt mørt og smagfuldt – en mellemting mellem Wagyu og Angus.
5. Ribeye
En klassiker. Ribeye har naturligt høj fedtmarmorering og er kendt for sin intense smag. Den findes overalt, er nem at tilberede, og giver dig masser af kød og saft for pengene.
6. Filet mignon
Selvom den ikke har så meget fedt, er filet mignon et af de møreste stykker kød du kan få. Den kræver ikke meget andet end salt, peber og en varm pande – og så har du en luksuriøs steak-oplevelse derhjemme.
7. Flat iron steak
En moderne “opdagelse” fra 2000’erne – et mørt og saftigt stykke kød fra koens skulder, som tidligere blev overset. Den er billig, men fuld af smag og perfekt til grillen.
8. Bavette
Også kendt som flank steak i nogle kredse. Bavette er kraftig i smagen, og selvom den er mere sej i strukturen, kan den blive supermør ved korrekt tilberedning og skæring på tværs af fibrene.
9. New York strip
Denne skåret bøf er mør og kraftig i smagen – især hvis den er aged (modnet). Den har ikke samme fedtmængde som Wagyu, men med lidt tålmodighed på grillen er den et fremragende alternativ.
10. Flank steak
En lidt overset udskæring med lange fibre og lav fedtprocent – men med masser af karakter. Perfekt til grill eller pande og ideel til marinade og skiveskåret servering.
11. Skirt steak
Ligesom flank steak, men tyndere og med tydeligere fibre. Den er billig, smagfuld og kræver bare en hurtig tur over høj varme – ideel til tacos og hurtige hverdagsretter.
12. Sirloin (top)
Sirloin kombinerer mørheden fra filet med smagen fra ribeye og er en af de mest alsidige udskæringer. Den er let at finde i supermarkeder og fungerer til både hverdag og gæstemiddag.
