De grundlæggende forskelle mellem craft beer og kommerciel øl
En verden til forskel.
-
Foto: Pexels
I dag er ølverdenen delt i to tydelige lejre: den klassiske kommercielle øl, som du finder overalt, og craft beer, som ofte er mere eksperimenterende og produceret i mindre skala. Men hvad adskiller egentlig de to kategorier, udover at den ene reklamerer under Super Bowl, mens den anden har en hipster på etiketten?
Læs også: Sådan laver du perfekte bagekartofler
Hvad er craft beer?
Craft beer handler i høj grad om størrelse og uafhængighed. Ifølge Brewers Association skal et bryggeri producere under 6 millioner tønder øl årligt for at kvalificere sig som et craft brewery.
Men det stopper ikke der. Craft beer er ofte kendetegnet ved en mere håndværksmæssig tilgang, hvor bryggerne eksperimenterer med teknikker som fadlagring, vilde gærstammer og unikke ingredienser. Kvalitet prioriteres over kvantitet, og det betyder, at man ser en langt større variation af øltyper – fra dobbelt og trippel IPA’er til surøl, lambics og tunge fadlagrede stouts.
Ingredienserne er også et vigtigt element. Mens basen stadig består af vand, malt, humle og gær, er craft-bryggere ikke bange for at eksperimentere med lokale råvarer, frugter, krydderier, chokolade og andet godt. Innovation og smagsmæssig kompleksitet er en stor del af kulturen.
Hvad er kommerciel øl?
Kommerciel øl er derimod lavet til masserne – det er let, forfriskende og designet til at appellere bredt. Mærker som Budweiser, Corona, Heineken og Coors er verdensomspændende navne, og du finder dem i ethvert supermarked, bar og stadion.
Kvantitet er nøgleordet. Store bryggerier prioriterer ensartethed, så hver dåse eller flaske smager præcis som den forrige, uanset hvor i verden du drikker den. Produktionsprocesserne er optimeret til effektivitet, og bryggerierne anvender ofte billige ingredienser som majs og ris for at holde prisen nede.
Kommerciel øl fokuserer primært på enkle, lettilgængelige smage – oftest lyse lagers og pilsnere, som er lette at drikke og sjældent alt for komplekse. Pointen er, at ingen skal blive skræmt væk af en øl, der smager for vildt.
Er alle craft breweries uafhængige?
Begrebet “craft” handler ikke kun om brygning, men også ejerskab. Mange craft breweries er stolt uafhængige, hvilket betyder, at de ikke er ejet af en større koncern. Ifølge Brewers Association må et bryggeri ikke være mere end 25% ejet af en industriaktør, der ikke selv er et craft brewery.
Men her bliver det kompliceret. Store bryggerikoncerner køber nemlig små craft-bryggerier op for at få en bid af kagen. Når det sker, mister bryggeriet sin status som uafhængigt, men det behøver ikke nødvendigvis betyde, at øllen bliver dårligere. Dog vil hardcore ølentusiaster ofte vende sig mod disse brands, fordi de mener, at den store industrimaskine tager noget af sjælen ud af produktionen.
Hvad er bedst – craft eller kommerciel øl?
Det afhænger helt af situationen. Craft beer har ofte højere kvalitet og mere interessante smage, men det koster også mere og kan være sværere at finde. På den anden side er kommerciel øl altid tilgængelig, billig og letdrikkelig – perfekt til en stor fest, hvor du ikke vil overkomplicere tingene.
Der er et tidspunkt til begge typer. Vil du fordybe dig i smagsoplevelser, så er craft beer vejen frem. Vil du bare nyde en iskold øl uden at tænke for meget over det? Så er en Corona med lime slet ikke så dumt.
