Sådan redder du smattet ris med en simpel mikrobølgeovnstrick

Vi har alle prøvet det – du har fulgt opskriften til punkt og prikke, men alligevel ender du med en gryde fyldt med smattet, vandmættet ris. Det kan ske af flere grunde: forkert ris-til-vand-forhold, for lang kogetid eller fordi du glemte at skylle risen for overskydende stivelse inden kogning. Selvom smattet ris kan virke som en uoprettelig katastrofe, er der faktisk en simpel løsning, der kræver noget, de fleste allerede har i køkkenet – en mikrobølgeovn.

Læs også: Tilberedning af nyretapper

Hvorfor bliver ris smattet?

Smattet ris skyldes, at vandet ikke har kunnet fordampe ordentligt under kogningen og derfor er fanget i risen. Når ris koges, skal vandet delvist fordampe som damp, men hvis det ikke sker, bliver risen blød og klæbrig. Mikrobølgeovnen fungerer ved dielektrisk opvarmning, hvor mikrobølgerne får vandmolekylerne til at vibrere og omdannes til damp. Det betyder, at mikrobølgeovnen kan hjælpe med at fordampe det overskydende vand i risen og gøre den mere luftig og fast igen.

Sådan fikser du smattet ris i mikrobølgeovnen

Følg disse enkle trin for at redde din smattede ris:

1. Overfør risen til en mikrobølgesikker skål. Brug en stor skål for at sikre, at dampen kan slippe ud, og at risen tørrer jævnt.
2. Undlad at dække skålen, da det forhindrer vandet i at fordampe ordentligt.
3. Sæt mikrobølgeovnen på høj varme og giv risen 30 sekunder ad gangen. Tjek og rør i risen mellem hvert interval for at sikre, at varmen fordeles jævnt.
4. Gentag processen, indtil risen når den ønskede konsistens. Det kan tage et par minutter, afhængigt af hvor våd risen er.

Denne metode virker især godt til hvid ris som basmati eller jasmin, men kan også anvendes på brune ris eller sushiris, hvis du justerer tiden lidt.

Ekstra tip: Tør risen i køleskabet

Hvis du har lidt mere tid, kan du også tørre risen ud ved at:

• Sprede den på en bageplade i et jævnt lag.
• Stille den i køleskabet i et par timer. Den kølige luft hjælper med at trække fugten ud, og du kan derefter genopvarme risen i mikrobølgeovnen for at gøre den luftig igen.

Denne metode er særligt god, hvis du planlægger at lave stegte ris senere, da lidt tørret ris giver en bedre tekstur.

Hvad hvis det ikke virker?

Hvis mikrobølgeovnen ikke kan redde risen, eller du simpelthen ikke har tid, så fortvivl ikke – der er masser af måder at genbruge smattet ris på. Faktisk er der flere retter, hvor en lettere klistret konsistens faktisk fungerer perfekt.

1. Fried Rice

Smattet ris kan omdannes til lækre stegte ris. Den klæbrige konsistens hjælper med at binde ingredienserne sammen og giver en mere smagfuld ret.

• Sådan gør du: Skyl risen i en si med koldt vand for at fjerne overskydende stivelse. Lad den dryppe godt af, og løs forsigtigt risene med en gaffel.
• Steg i varm olie sammen med grøntsager (fx gulerødder, ærter og løg) og tilsæt lidt sojasauce eller tamari for smag. Slå et æg ud i panden og rør det sammen med risen for en ekstra cremet konsistens.

Denne metode giver en lækker omgang fried rice, der fungerer perfekt som en nem hverdagsret.

2. Ris-kager

Den klistrede konsistens gør smattet ris ideel til at lave ris-kager. Disse kan enten være søde eller salte og er inspireret af koreanske ris-kager, som normalt laves med klæberis.

• Sådan gør du: Mos risen til en tyk, klæbrig dej. Form den til kugler, flade kager eller stænger.
• Steg i olie eller bag i ovnen, indtil de bliver sprøde udenpå og bløde indeni.
• Server med en krydret gochujang-sauce (koreansk chilipasta) eller som tilbehør til en varm suppe.

Du kan også lave en mere vestlig version ved at krydre ris-kagerne med salt, peber og urter og bruge dem som tilbehør til kødretter eller salater.

3. Arancini

Italienske Arancini (friterede risbolde) kræver faktisk lidt smattet ris, da fyldet skal være cremet og klistret for at holde formen.

• Sådan gør du: Form risene til små kugler og fyld dem med mozzarella eller ragu (kød- og tomatsauce).
• Vend dem i rasp og fritér dem, indtil de er gyldne og sprøde udenpå.
• Server med marinara-sauce som en lækker snack eller forret.

Arancini er perfekte, hvis du har rester af risotto, men kan også laves med smattet hvid ris, der er krydret med parmesan og urter.