Den simple fejl, du sikkert laver, når du vender bøffer
Gør du det?
-
Foto: Pexels
At stege en burger virker enkelt, men at få den perfekt tilberedt kræver faktisk lidt teknik. En af de mest almindelige fejl, mange begår, er at vende bøffen for ofte. Ifølge Jennifer Borchardt, der er kulinarisk direktør hos Pre Brands, bør man kun vende burgeren én gang under hele tilberedningen.
Læs også: Er svinekød rødt eller hvidt kød?
Sådan gør du det rigtigt
Start med at stege bøffen på den ene side i fire til fem minutter, indtil den har dannet en sprød skorpe. Derefter skal du vende den og stege videre i tre til fire minutter på den anden side. Dette giver en medium rare burger, afhængigt af bøffens tykkelse.
Hvis du vender bøffen flere gange, risikerer du at ende med en gummiagtig, smagløs og overstegt burger. For at være sikker på, at bøffen er gennemstegt, anbefaler USDA at koge hakket kød som bøffer til en kernetemperatur på 160 grader Fahrenheit.
Det rigtige redskab gør en forskel
Det er ikke kun antallet af vendinger, der betyder noget – det rette redskab spiller også en stor rolle. Jennifer Borchardt anbefaler at bruge en slidsket spatel, for eksempel en OXO Good Grips Fish Turner, når du vender bøffen. Denne type spatel er stærk nok til at løfte tunge bøffer uden at ødelægge den sprøde skorpe, der dannes ved stegning.
En fiske-spatel er desuden tynd nok til at glide under bøffen uden at rive kødet i stykker eller få bøffen til at smuldre. Dette er især vigtigt, hvis du steger fiskebøffer eller vegetariske bøffer, der ofte er mere sarte end de klassiske oksekødsbøffer.
Opsummering: Én vending og den rigtige spatel
Nøglen til den perfekte burger er altså at vende bøffen én gang og bruge en slidsket spatel til at få en sprød, karamelliseret skorpe. Så næste gang du tænder grillen eller stegepanden, kan du imponere gæsterne med perfekt stegte bøffer – hver gang.
