5 nemme og lækre supper til efteråret
Smagfulde og lækre efterårssupper!
Efteråret er den perfekte tid til at nyde varme, fyldige supper, der både varmer og tilfredsstiller smagsløgene. Når dagene bliver kortere, og luften køligere, er der noget særligt ved at sætte sig til rette med en skål dampende suppe, fyldt med sæsonens bedste råvarer. Uanset om du er til cremet græskarsuppe, klassisk kartoffel-porre eller noget mere krydret som linsesuppe med karry, så er der en suppe, der passer til enhver smag.
Her får du fem nemme og lækre opskrifter på efterårssupper, der både er hurtige at lave og fyldt med varme smage, perfekt til de kølige aftener.
Smagfulde supper til efteråret
1. Græskarsuppe med ingefær og kokosmælk
En klassisk efterårssuppe med en cremet konsistens og et lille twist af varme fra ingefær. Ingredienser:
- 1 hokkaido græskar (ca. 1 kg)
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk friskrevet ingefær
- 400 ml kokosmælk
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Salt og peber
- Lidt olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
- Skær græskarret i tern (fjern skræl og kerner).
- Svits løg, hvidløg og ingefær i lidt olie i en stor gryde.
- Tilsæt græskartern og grøntsagsbouillon. Kog det hele op og lad det simre i ca. 20 minutter, til græskarret er mørt.
- Blend suppen glat med en stavblender.
- Tilsæt kokosmælk, smag til med salt og peber, og varm igennem.
2. Kartoffel-porresuppe
En nem og cremet suppe med få ingredienser og masser af smag. Ingredienser:
- 4 store kartofler
- 2 porrer
- 1 løg
- 1 liter grøntsags- eller hønsebouillon
- 2 dl fløde (valgfrit)
- Salt og peber
- Lidt smør til stegning
Fremgangsmåde:
- Skræl og skær kartoflerne i tern.
- Skær porrer og løg i skiver.
- Svits løg og porrer i smør i en gryde.
- Tilsæt kartofler og bouillon. Lad det simre i ca. 20 minutter, til kartoflerne er møre.
- Blend suppen glat, tilsæt fløde, og smag til med salt og peber.
3. Tomatsuppe med bagte tomater og basilikum
Frisk tomatsuppe med en intens smag fra ovnbagte tomater. Ingredienser:
- 1 kg friske tomater (f.eks. blommetomater)
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Frisk basilikum
- Salt, peber, sukker
Fremgangsmåde:
- Halver tomaterne og læg dem på en bageplade med lidt olivenolie, salt og peber. Bag dem ved 200°C i 25-30 minutter, til de er bløde.
- Svits løg og hvidløg i en gryde med lidt olie.
- Tilsæt de bagte tomater, grøntsagsbouillon og lidt sukker for at balancere smagen. Lad det simre i 10-15 minutter.
- Blend suppen glat og smag til med salt, peber og frisk basilikum.
4. Linsesuppe med karry og grøntsager
En fyldig, varmende suppe med røde linser og en lækker krydret smag af karry. Ingredienser:
- 1 løg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 200 g røde linser
- 2 spsk karrypulver
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- Lidt olie til stegning
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Hak løg, skræl og skær gulerødder og kartofler i tern.
- Svits løg og karrypulver i olie i en stor gryde, til det dufter.
- Tilsæt gulerødder, kartofler, linser, hakkede tomater og bouillon.
- Lad det simre i 20-25 minutter, til grøntsagerne og linserne er møre.
- Blend eventuelt suppen let for en tykkere konsistens, og smag til med salt og peber.
5. Butternut squash-suppe med æble og timian
En sødlig og krydret suppe med butternut squash og et friskt touch af æble. Ingredienser:
- 1 butternut squash
- 2 æbler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 liter grøntsagsbouillon
- Frisk timian
- Salt og peber
- Lidt olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
- Skræl og skær butternut squash og æbler i tern.
- Svits løg og hvidløg i lidt olie.
- Tilsæt squash, æbler og bouillon. Lad det simre i 20-25 minutter.
- Blend suppen glat, tilsæt frisk timian og smag til med salt og peber.
