Burgerbøffer
Gode, formfaste burgerbøffer der holder på saft og kraft
-
Hjemmelavede burgerbøffer
Der er ikke noget som en saftig og velsmagende burger, og en af nøgleingredienserne er selvfølgelig en god burgerbøf. Men hvad skal man egentlig tænke på, når man laver sine egne burgerbøffer? I dette indlæg vil jeg dele min opskrift på klassiske burgerbøffer og give mine bedste tips og tricks til at få det bedste resultat.
Først og fremmest er det vigtigt at vælge det rigtige oksekød. Jeg anbefaler at bruge hakket oksekød med en fedtprocent på omkring 12-15%. Fedtet giver bøfferne smag og saftighed, og sikrer samtidig, at bøfferne ikke bliver tørre under stegning. Jeg vil også anbefale at bruge kød af høj kvalitet, gerne fra en lokal slagter eller specialbutik. Det gør en stor forskel i smag og konsistens.
Når man blander ingredienserne til burgerbøfferne, er der et par ting, man skal huske. Først og fremmest er det vigtigt ikke at overælte kødet. Når kødet bliver overæltet, kan det blive tørt og sejt. Brug i stedet en let hånd, og vend ingredienserne sammen, indtil de lige akkurat er fordelt i kødet.
Jeg bruger æg, løg, Worcestershire sauce, salt og peber i mine burgerbøffer. Det giver bøfferne en lækker smag og struktur. Løgene giver en sødme til bøfferne. Worcestershire sauce giver bøfferne en dejlig umami-smag, og salt og peber sikrer, at bøfferne ikke bliver for kedelige.
Når man former bøfferne, er det vigtigt at tænke på størrelsen. Jeg laver mine bøffer på omkring 100 gram hver, men man kan justere størrelsen alt efter, hvad man foretrækker.
Burgerbøffer med bøfpresser
For de mest formfaste og flade burgerbøffer vil jeg anbefale at bruge en bøfpresser - det er let at arbejde med, og sørger for at alle burgerne får en ensartet form.
Hvis man vil have ekstra lækre bøffer og i øvrigt er tilhænger af at forme dem med hånden, kan man prøve at putte en lille terning smør (1cm) ind i midten af hver bøf, inden man steger dem. Det smelter under stegning og giver bøfferne en ekstra saftighed og smag.
Når det kommer til stegning af burgerbøffer, er der nogle ting, man skal være opmærksom på. Først og fremmest er det vigtigt at stege bøfferne ved høj varme, så de får en lækker skorpe på ydersiden. Brug en pande eller en grill, der kan nå en høj temperatur.
Steg bøfferne i 3-5 minutter på hver side, alt efter hvor røde eller gennemstegte man ønsker dem. Lad bøfferne hvile et par minutter, inden du serverer dem, så de kan nå den helt rette temperatur.
God fornøjelse med dine hjemmelavede burgere
Burgerbøffer
Opskrift på burgerbøffer der holder på saften
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 8 minutter
Ingredienser
- 400 gram hakket oksekød (8-12%)
- 1 stk æg
- 1 stk løg, finthakket
- 2 spsk. worchestershiresauce
- 1 tsk fint salt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 1 spsk. fedt eller olivenolie
Fremgangsmåde
- Bland hakket oksekød, æg, finthakket løg, Worcestershire sauce, salt og sort peber i en stor skål.
- Ælt blandingen godt sammen med hænderne eller en røremaskine, indtil den er ensartet.
- Form blandingen til bøffer på ca. 105 gram hver (Du kan sagtens lave større - eller bare køre dobbeltdækker) - jeg bruger gerne en bøfpresser, når jeg laver flade bøffer til burgere
- Varm olien op på en pande ved høj varme.
- Steg bøfferne på panden i ca. 3-5 minutter på hver side, afhængigt af hvor røde eller gennemstegte du ønsker dem.
- Tag bøfferne af panden, og lad dem hvile i et par minutter, inden du serverer dem.
