Butterfly Chicken

Klassisk teknik til sprød og saftig kylling!

| Opskrift og Aftensmad
| 2,2K

Foto: Deposit Photos/paulbrighton

Klassisk butterfly chicken, også kendt som "spatchcock chicken," er en metode, hvor kyllingen skæres åben og flades ud, så den kan tilberedes jævnt og hurtigt. Denne teknik giver en saftig og smagfuld kylling med sprødt skind. Her er en grundopskrift til klassisk butterfly chicken, som du kan tilberede i ovn, på grill eller i en airfryer.

Ingredienser:

Til kyllingen:

1 hel kylling (ca. 1,5-2 kg)
2 spsk olivenolie
1 citron, skåret i skiver
3 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk rosmarin, hakket (eller 1 teskefuld tørret)
1 spsk frisk timian, hakket (eller 1 teskefuld tørret)
1 teskefuld paprika
1 teskefuld salt
1/2 teskefuld sort peber
1 teskefuld løgpulver (valgfrit)
1 teskefuld hvidløgspulver (valgfrit)

Til servering:

Frisk citron, skåret i både
Friske urter til pynt (f.eks. rosmarin eller timian)

Udstyr:

Skarp kniv eller køkkensaks
Bagepapir eller grillrist
Pensel til olie
Lufttæt pose eller plastfolie (hvis du marinerer)

Forberedelse:

Forbered Kyllingen:
- Skær kyllingen: Læg kyllingen på et skærebræt med brystet nedad. Brug en skarp kniv eller køkkensaks til at skære langs hver side af rygraden for at fjerne den. For at fjerne rygraden, skær langs knoglerne på hver side af den. Læg rygraden til side eller brug den til suppe eller bouillon.
- Flad kyllingen ud: Vend kyllingen om, så brystet vender opad. Tryk ned på brystbenet med håndfladerne for at flade kyllingen ud. Dette vil hjælpe med at sikre en jævnt tilberedt kylling med en sprød hud.
Krydderiblanding:
- Forbered marinade: I en lille skål, bland olivenolie, hakket hvidløg, rosmarin, timian, paprika, salt, peber, og eventuelt løgpulver og hvidløgspulver. Rør godt, så krydderierne er godt fordelt i olien.
- Krydr kyllingen: Pensl kyllingen generøst med krydderiblandingen, og sørg for at dække både skind og kød. For ekstra smag, læg et par citronskiver under huden og på kyllingens overflade.
Marinering (Valgfrit):
- For en ekstra smagfuld kylling, kan du marinere den i køleskabet i op til 2 timer eller natten over. Hvis du ikke har tid til marinering, kan du gå direkte til tilberedning.

Tilberedning:

I ovnen:

Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220°C (200°C varmluft).
Forbered bagepapir: Læg kyllingen på et bagepapir eller en bageplade. Du kan også bruge en rist, hvis du vil have ekstra sprødhed.
Bagning: Bag kyllingen i ovnen i 35-45 minutter, eller indtil den er gennemstegt og har en intern temperatur på 75°C. Skindet skal være gyldent og sprødt. Hvis skindet ikke er sprødt nok, kan du tænde for grillfunktionen i de sidste 5 minutter af bagetiden.

På grillen:

Forvarm grillen: Forvarm grillen til medium-høj varme (ca. 200-220°C).
Grill kyllingen: Læg kyllingen på den varme side af grillen med skindsiden nedad. Grill i 10-15 minutter, skru ned for varmen, og flyt kyllingen til den kolde side af grillen. Grill videre i 20-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og har en intern temperatur på 75°C.
Kontroller ligeledes: Hvis du bruger en grill med låg, så luk låget under tilberedningen for at sikre en jævn varmefordeling.

I Airfryer:

Forvarm airfryeren: Forvarm airfryeren til 180°C.
Airfry kyllingen: Læg kyllingen i airfryer-kurven, og tilbered i 25-30 minutter, eller indtil den er gennemstegt og har en intern temperatur på 75°C. Kontroller kyllingen halvvejs igennem og vend den om nødvendigt for jævn tilberedning.

Efter tilberedning:

Hvile: Lad kyllingen hvile i 10 minutter før udskæring. Dette sikrer, at safterne fordeles og kødet forbliver saftigt.
Skær og server: Skær kyllingen i portioner og server med friske citronbåde og evt. pyntet med friske urter.

ANNONCE

Udskriv opskriften