Elsker du pesto? Prøv disse 12 forskellige italienske varianter
Der er mere end bare den grønne!
-
Foto: Pexels
Hvis du er en stor fan af pesto, vil denne liste over 12 forskellige italienske pesto-varianter uden tvivl begejstre dig. Fra den klassiske pesto alla Genovese fra det 18. århundrede til moderne kreationer såsom mynte-pesto, tilbyder denne artikel en bred vifte af italienske pesto-opskrifter.
Hvad er pesto?
Pesto er en klassisk italiensk sauce, der har sin oprindelse i Genova, Ligurien. Navnet 'pesto' stammer fra det italienske ord 'pestare', som betyder at knuse eller stampe. Traditionelt blev pesto lavet ved at male ingredienserne i en morter.
Selvom pesto oprindeligt blev serveret med pasta, bruges den nu også i sandwiches, på pizza og som tilbehør til kød eller fisk. Det er også en fantastisk dip!
Fang inspirationen herunder:
12 lækre pestovarianter
-
Klassisk basilikumpesto
- Kendt som pesto alla Genovese, denne populære variant består af frisk basilikum, hvidløg, pinjekerner, Parmigiano Reggiano, Pecorino, salt og ekstra jomfruolivenolie. Opskriften stammer fra 1800-tallet i Ligurien og laves traditionelt ved at knuse ingredienserne i en morter.
-
Trapanese pesto
- Denne friske og smagfulde pesto fra Trapani på Sicilien, kaldet 'agghiata trapanisa', indeholder mandler og tomater, hvilket giver en lettere smag end den klassiske pesto Genovese.
-
Siciliansk pesto
- En cremet og let pesto fra Sicilien, som inkluderer frisk ricotta (ko- eller fåremælk), Parmigiano eller grana, skrællede tomater, frisk basilikum, hvidløg og mindre mængder ekstra jomfruolivenolie.
-
Pesto calabrese
- Kendetegnet ved sin cremede og let krydrede smag, indeholder denne pesto fra Calabria tilberedte ingredienser som løg, røde peberfrugter og tomater, som blendes sammen.
-
Mynte-pesto
- Perfekt til sommerdage, denne friske variant kombinerer mynte med basilikum, pinjekerner, revet Parmigiano og ekstra jomfruolivenolie.
-
Soltørret tomat-pesto
- En intens og alsidig pesto fra Sicilien, der fremhæver soltørrede tomater, hvidløg, Pecorino, olivenolie, pinjekerner og mandler. Traditionelt serveres den med spaccatelle-pasta.
-
Pistacie-pesto
- Fra Sicilien, især byen Bronte, kommer denne opskrift, der indeholder pistacier, olivenolie, salt og Parmesan. Varianter kan inkludere basilikum, mynte, citronskal og hvidløg.
-
Rucola-pesto
- Et skønt alternativ til basilikumpesto, lavet med rucola, som giver en let peberet og stærk smag. Dyrket rucola foretrækkes for sin mildere smag.
-
Grillet peberfrugt-pesto
- En moderne italiensk variant, der kombinerer ristede røde peberfrugter med basilikum, revet Parmigiano, ekstra jomfruolivenolie og valnødder, elsket for sin fantastiske smag.
-
Sort oliven-pesto
- Inspireret af Syditaliens olivenproduktion, laves denne pesto med oliven, basilikum, soltørrede tomater, kapers og olivenolie, og har en konsistens som tapenade.
-
Valnødde-pesto
- Fra den italienske riviera i Ligurien kommer denne opskrift, som inkluderer mælk for en cremet tekstur. Serveres ofte med hjemmelavet pansotti-pasta på søndage og under fastedage.
-
Rødbede og radicchio-pesto
- Kombinerer rødbedens sødme med radicchios skarpe smag, hvilket skaber en unik smagsbalance og en levende farve.
