Få mere smag i din espresso med dette trick - inden du maler dine bønner
Tyvstart på smagen.
-
Foto: Pexels
Vi lever i en tid, hvor hver anden barista på TikTok ligner en kemiprofessor med espressomaskine. Der er tekniknavne som WDT (Weiss Distribution Technique), fjederbelastede tampere og små sprayflasker, der bliver brugt med kirurgisk præcision. Men af alle de nørdede kaffetricks derude, er der ét, der faktisk giver overraskende meget mening – og det handler om vand. Altså, før du overhovedet maler bønnerne.
Læs også: Sådan skræmmer du dræbersnegle væk
Ja, vi taler om at fugte kaffebønnerne, inden de ryger i kværnen. Det lyder måske som noget barista-heksedoktorer finder på, men der er faktisk... geovidenskab bag. Jep – vulkanforskere har været med inde over.
Kaffebønner og vulkanudbrud – hvad har de til fælles?
Mere end du tror. Når kaffebønner kværnes, gnider de sig mod hinanden og skaber friktion – ligesom små sten under et vulkanudbrud. Og den friktion? Den laver statisk elektricitet. I vulkaner bliver det til lyn. I din kaffekværn bliver det til irriterende kaffegrums, der klistrer over det hele og laver ujævnt kværnet kaffe.
Men – og her kommer tricket – lidt fugt dæmper elektriciteten og giver et langt mere jævnt resultat. Resultatet? Mere smag, mindre spild, bedre espresso.
Sådan gør du: Ross Droplet Technique (RDT)
Den fancy betegnelse er Ross Droplet Technique, og du behøver ikke være laboratorietekniker for at bruge den.
-
Tag en sprayflaske med vand (eller bare en våd finger)
-
Giv dine bønner 1-2 sprøjt eller en hurtig fugtig tur, før du smider dem i kværnen
-
Mal dem som normalt
Det er ikke rocket science – det er bare geofysik møder kaffe.
Ved at dæmpe statisk elektricitet får du færre klumper, mere ensartet grums, og en espresso der trækker mere jævnt igennem pucken. Samtidig slipper du for at skulle støvsuge kværnen hver tredje dag, fordi alting klistrer fast. Det er win-win.
Hvor meget vand er for meget?
Du skal ikke drukne dine bønner. Det handler om mikro-fugt – vi snakker fugtighed som på en lun sommerdag, ikke monsunregn. Bare en enkelt dråbe eller to er nok til at ændre spillet.
Og her er det smarte: Luftfugtigheden i dit køkken spiller faktisk også ind. Så hvis du allerede bor i en jungle (eller bare har en meget entusiastisk luftfugter), kan det være, du slipper for at gøre noget.
