Så lang tid i forvejen kan du samle din lagkage
Den har godt af at slå sig.
-
Foto: Pexels
Lagkage er lidt af en disciplin. Den skal være høj, lækker, holdbar – og helst lige til at servere uden panik i sidste øjeblik. Men hvor tidligt kan du egentlig samle en lagkage, før den bliver våd, blød eller begynder at glide i slowmotion ud over fadet?
Her kommer det ærlige overblik over, hvor god tid du har – og hvordan du får den bedste lagkage, selv når den samles i god tid.
Grundreglen: Saml kagen 6-24 timer før servering
Du kan uden problemer samle en lagkage dagen før, du skal bruge den. Faktisk kan det være en fordel. Når den får lov at stå nogle timer på køl, sætter fyldet sig, lagene suger lidt fugt, og smagen bliver rundere og mere sammenhængende.
Men du skal holde dig inden for det her vindue:
-
Minimum 6 timer før servering, så kagen kan nå at sætte sig
-
Maksimum 24 timer, hvis den skal være frisk, fast og smagfuld
Det handler om fyldet
Hvor længe lagkagen holder sig perfekt, afhænger i høj grad af, hvad du putter imellem lagene:
Flødeskum, creme og friske bær:
Kan sagtens holde et døgn, men begynd ikke to dage før – så risikerer du, at bunden bliver for blød, og frugten mister friskhed.
Kagecreme og syltetøj:
Holder sig godt – særligt hvis du ikke går helt ud til kanten (det forhindrer lækager). Kombi med en luftig bund og lidt flødeskum = lagkageklassiker, der kan trække natten over.
Chokoladeganache og smørcreme:
Robuste fyld, der holder formen i dagevis. Perfekt hvis du skal samle flere timer før og måske endda transportere kagen.
Skærefast frugt (bananer, kiwi, fersken):
Kan bruges, men skal dækkes af fyld eller lægges tæt, så de ikke tørrer ud. Undgå vandholdige frugter som melon og appelsin, hvis kagen skal stå længe.
Hvad med pynt og overflade?
Hold igen med pynten, hvis du samler kagen meget tidligt. Friske bær, flødeskum på toppen og krymmel skal helst først på lige før servering – ellers risikerer du, at det ser slattent ud eller mister farve.
Skal du være helt klar, så pynt kagen 1-2 timer før den skal på bordet og stil den tildækket på køl.
Opbevaring – køl og afdækning er nøglen
Når kagen er samlet, skal den på køl. Gerne i en lukket kagedåse, plastboks eller dækket med plastfolie, så den ikke tager smag fra køleskabet og ikke tørrer ud på toppen.
Har du ikke en kæmpe kagedåse, så sæt kagen på fad, dæk med plastfolie (uden at det rører pynten), og stil den gerne på nederste hylde i køleskabet.
