Sådan tørrer du friske krydderurter til senere brug
Gem smagen af sommer!
-
Foto: Pexels
Du har måske et drivhus, en altankasse eller bare været lidt for optimistisk i supermarkedets grøntafdeling. Pludselig står du med en hel skov af timian, oregano eller rosmarin – og selv den største simreret kan ikke nå at bruge det hele, før planterne begynder at hænge med næbbet.
Læs også: Så lang tid tager det at optø frossent kød i køleskabet
Løsningen? Tør dem. Ikke fordi det er gammeldags, men fordi tørrede krydderurter faktisk stadig kan banke smag ind i dine retter længe efter høstsæsonen er slut – hvis du gør det rigtigt.
Hvilke krydderurter egner sig til tørring?
Nogle krydderurter er som skabt til at blive tørret – de har kraftige, aromatiske blade og masser af naturlige olier. Her er de bedste kandidater:
-
Oregano
-
Timian
-
Rosmarin
-
Merian
-
Salvie
-
Løvstikke
-
Mynte
-
Citronmelisse
Derimod egner krydderurter som basilikum, purløg, koriander og persille sig lidt dårligere – de mister meget smag og farve under tørring. Her er frysning ofte et bedre alternativ.
Forberedelse – skyl og tør
Start med at skylle urterne let i koldt vand for at fjerne jord og smådyr. Ryst dem forsigtigt og dup dem tørre med køkkenrulle eller et rent viskestykke. De skal være helt tørre, inden du går i gang, ellers risikerer du mug.
Tør dem på gammeldags manér – lufttørring
Den klassiske metode – og den mest charmerende:
-
Bind små buketter med snor eller elastik. Ikke for store – luften skal kunne cirkulere.
-
Hæng dem op og ned på et mørkt, tørt og godt ventileret sted – fx et viktualierum, skur eller bare et hjørne i køkkenet væk fra solen.
-
Vent 1-2 uger, alt efter luftfugtighed. De er klar, når bladene smuldrer let mellem fingrene.
Pro-tip: Læg evt. en papirpose med huller over buketten for at holde støv og insekter væk.
Alternativ: Ovntørring – hurtigt og effektivt
Hvis du vil speed-tørre, så kan ovnen klare det:
-
Sæt ovnen på 50°C (eller lavere) – varmluft er bedst.
-
Fordel urterne i ét lag på en bageplade med bagepapir.
-
Lad ovnlågen stå en smule åben for at slippe fugten ud.
-
Tjek hver halve time – det tager typisk 1-2 timer.
Ovntørring fungerer især godt til timian og rosmarin, hvor bladene er små og olieholdige.
Opbevaring – smagens sidste bastion
Når urterne er tørre, nupper du bladene af stilkene og knuser dem let mellem hænderne. Opbevar dem i lufttætte glas eller krukker – væk fra sol og varme. Brug gerne mørke glas, eller gem dem i et køkkenskab.
Holdbarheden? 6-12 måneder, alt efter opbevaring – og næse. Hvis de ikke dufter mere, er det tid til at lave en ny portion.
