Kan man bruge samme ris til både risengrød og sushi?
To forskellige verdener.
-
Foto: Pexels
Det lyder næsten for nemt: Én type ris til både risengrød og sushi. For hvem gider stå i supermarkedet og spejde mellem risottoris, grødris, jasmin og sushiris, bare fordi man gerne vil lave to forskellige retter? Men spørgsmålet er ikke så dumt – faktisk er det et klassisk køkken-dilemma, som mange står med. Så lad os dykke ned i gryden og finde ud af, om du kan double dippe med samme ris.
Læs også: Kaffeis med kun 3 ingredienser
Hvad er forskellen på grødris og sushiris?
Begge ris har det til fælles, at de er kendetegnet ved et højt stivelsesindhold, hvilket gør dem klistrede og velegnede til retter, hvor risene skal hænge lidt sammen. Men der er alligevel nogle vigtige forskelle.
Grødris:
Det, du typisk finder i de danske supermarkeder under navnet "grødris", er en kortkornet ris, ofte af typen rundkornet japonica. Den suger væske godt og bliver cremet og blød, hvilket er perfekt til risengrød, klatkager og risalamande.
Sushiris:
Sushiris er også kortkornede og stivelsesrige, men de er ofte lidt mere faste og har en mere præcis tekstur, der holder formen bedre. Det er vigtigt, når du skal rulle sushi – her skal risen være klistret nok til at hænge sammen, men stadig med et let bid og definerede riskorn.
Så... kan man?
Teknisk set: Ja. Du kan sagtens bruge sushiris til at lave risengrød. Risen suger mælk fint til sig, og det bliver cremet – måske endda lidt mere “al dente” end klassisk grødris, men stadig virkelig lækkert.
Men omvendt: Det er et nej tak.
At bruge grødris til sushi fungerer mindre godt. Risen bliver nemlig ofte for blød og uensartet, og du risikerer en grød-lignende fornemmelse, hvor rullerne falder fra hinanden. Sushi kræver en vis struktur – og den får du bedst med rigtige sushiris.
Hvornår giver det mening at bruge én slags ris?
Hvis du har en rest sushiris og tænker “de skal da ikke gå til spilde”, så smid dem endelig i en grødgryde. Det fungerer super til hurtig risengrød eller morgenmadsgrød – især hvis du skruer op for fløden og kanelen.
Men hvis det er sushi night, så lad være med at gå grødris-vejen. Brug i stedet en god sushiris, skyl den grundigt, og lad den trække ordentligt. Din maki vil takke dig.
