Fordele ved at hakke sit eget kød
Det giver meget bedre mening.
-
Foto: Pexels
Hakning af kød er noget, mange overlader til slagteren eller supermarkedets køledisk. Men hvis du først har prøvet at hakke dit eget kød derhjemme, er det svært at gå tilbage. Det kræver en god kniv, en kødhakker eller en foodprocessor, men indsatsen belønner dig med bedre smag, tekstur og kontrol over, hvad du spiser. Her er nogle af de største fordele ved at hakke dit eget kød.
Læs også: Smid ikke toppen af dine porrer ud
1. Smag og friskhed på et helt nyt niveau
Når du hakker dit eget kød, arbejder du med friske ingredienser. Friskhakket kød har en mere intens og naturlig smag, der kan løfte alt fra frikadeller til burgerbøffer. Fabrikshakket kød kan være oksideret og miste noget af sin friskhed under opbevaring, men når du gør det selv, bevarer du de naturlige safter og aromaer.
2. Du ved, hvad der er i
En af de største fordele ved at hakke kød selv er kontrollen over ingredienserne. Med supermarkedets hakkekød ved du sjældent præcis, hvad der er i – det kan være blandet med bindevæv, fedt og rester fra forskellige stykker. Når du selv vælger og hakker kødet, kan du sikre, at det kun indeholder de bedste udskæringer uden uønskede tilsætningsstoffer.
3. Bedre tekstur tilpasset retten
Hakket kød fra supermarkedet kan være overforarbejdet og ofte for fint eller ujævnt hakket, hvilket kan give en kedelig eller tør tekstur. Ved at hakke selv kan du vælge grovheden på kødet, så det passer til retten – fra groft hakket til en saftig chili con carne til en finere tekstur til hjemmelavede pølser.
4. Fleksibilitet og variation
Når du hakker dit eget kød, kan du eksperimentere med forskellige kombinationer og typer af kød. Prøv en blanding af oksekød og svinekød til kødboller, eller tilføj lidt lam for en mere kompleks smag i dine burgere. Mulighederne er næsten uendelige, og du kan skræddersy smagen efter din egen smag.
5. Sundere valg
Hjemmehakket kød giver dig også mulighed for at styre fedtindholdet. Mens butikskøbt hakket kød ofte er ret fedtholdigt (eller har en ukendt fedtprocent), kan du vælge de udskæringer, der passer bedst til dine behov – om det er en fedtrig ribeye til en saftig burger eller magert kyllingebryst til en sundere ret.
6. Mindre risiko for bakterier
Fabrikshakket kød har en større overflade, der udsættes for luft og bakterier under produktion og opbevaring, hvilket øger risikoen for kontaminering. Når du hakker kødet derhjemme, reducerer du risikoen, fordi du arbejder med friskere råvarer og har fuld kontrol over hygiejnen.
7. Det er billigere i længden
Hvis du køber hele udskæringer og hakker dem selv, kan du ofte spare penge i det lange løb. Butikshakket kød koster typisk mere per kilo, da du betaler for bekvemmeligheden. Desuden kan du udnytte gode tilbud på større stykker kød og fryse det ned i portioner, der er klar til at blive hakket.
8. En ægte madoplevelse
Sidst men ikke mindst er der noget tilfredsstillende ved at tage rå ingredienser og forvandle dem til et lækkert måltid fra bunden. Det giver en følelse af håndværk og kontrol, som du ikke får, når du køber færdighakket kød. Det kan også være en sjov måde at tage din madlavning til næste niveau og imponere gæsterne med, at du har gjort alt selv.
