Tips til at bage en tærte med frossen frugt
Kom godt i mål med tærterne.
-
Foto: Pexels
Frossen frugt er en gave til hjemmebagere. Uanset om det er bær, ferskner eller kirsebær, er det altid tilgængeligt, nemt at opbevare og perfekt til at forvandle en almindelig dag til en tærtefyldt fest. Men selvom frossen frugt gør tærtebagning lettere, kræver det lidt ekstra overvejelser for at undgå de typiske faldgruber. Temperatur, tekstur, sødme og bagetid spiller alle en rolle, når du arbejder med frossen frugt i stedet for friske eller konserverede alternativer.
Læs også: Simpelt hack til at holde fastfood varmt længere tid
Skal du optø frugten først?
Den største beslutning, når du bager med frossen frugt, er, om du skal optø den først eller bruge den direkte fra fryseren. Der er fordele og ulemper ved begge metoder, men det afhænger af, hvor meget tid og præcision du ønsker at lægge i processen.
Fordele ved optøning:
- Optøet frugt gør det lettere at fordele varmen jævnt i tærten. Når frugten allerede er tættere på stuetemperatur, kan du bage tærten ved den samme temperatur og i den samme tid, som du ville gøre med frisk frugt.
- Optøning er næsten uden indsats – smid blot frugten i køleskabet natten over.
Hvis du ikke har tid til at optø:
- Bagetiden skal justeres. Frossen frugt sænker temperaturen i tærten, hvilket betyder, at den skal bages længere for at blive færdig. For eksempel, hvis du normalt bager en kirsebærtærte i 50 minutter, skal du begynde at tjekke den efter en time.
- For at undgå, at tærtebunden bliver blød eller kanten brænder, kan du dække kanterne med alufolie eller bruge en tærtering.
Pas på sødmen
Mange poser med frossen frugt er tilsat sukker – især hvis du køber dem fra supermarkedet. Det kan hurtigt forvandle din tærte til en alt for sød omgang, hvis du ikke justerer opskriften. Smag altid på frugten, før du tilsætter sukkeret i opskriften, og hold lidt igen, hvis frugten allerede er sødet.
Tekstur: Fordelene og ulemperne ved frossen frugt
En af de store forskelle mellem frisk og frossen frugt er teksturen. Frossen frugt har en tendens til at være blødere, fordi fryseprocessen nedbryder cellevæggene i frugten. Dette gør den mindre egnet til rå desserter, som cheesecake eller frugttærter, hvor fyldet skal have en fast konsistens. Til bagte tærter er det dog mindre vigtigt, da bagningen alligevel gør frugten blød og sød.
Undgå en våd bund
Frossen frugt afgiver ofte mere væske under bagning, hvilket kan gøre tærtebunden våd. Her er et par tricks til at undgå det:
- Brug majsstivelse eller kartoffelmel: Tilføj lidt ekstra stivelse til fyldet for at absorbere væsken og gøre det tykkere.
- Forbag tærtebunden: Hvis du har tid, kan du forbage bunden i 10 minutter, før du tilføjer fyldet.
- Dræn optøet frugt: Hvis du vælger at optø frugten, kan du dræne den for overskydende væske, inden du bruger den i tærten.
