Forskellen på en amerikansk og en fuld engelsk morgenmad
Hver sin stil.
-
Foto: Pexels
Morgenmad er – som man siger – dagens vigtigste måltid. Og både briter og amerikanere har for længst forfinet kunsten at starte dagen med mættende retter, der balancerer salt, sødt og sprødt. Men selvom de to lande deler nogle ingredienser i deres klassiske morgenmåltider, så er der tydelige forskelle, både i udtryk og historie.
Læs også: Dette trick får din vask til at skinne igen
På den ene side har vi den traditionsrige, næsten rituelle “full English breakfast”, der følger et fastlagt manuskript. På den anden side står den amerikanske morgenmad som en kulinarisk buffet af muligheder, hvor alt fra bacon til pandekager, grits og scrapple har sin plads – afhængigt af hvor du befinder dig i landet.
Hvad er en fuld engelsk morgenmad?
Den fulde engelske morgenmad er ikke bare et måltid, det er en institution. På tallerkenen finder du typisk to spejlæg, et par pølser, strimler af britisk bacon (som adskiller sig væsentligt fra den amerikanske version), ristede tomater og svampe, toast med smør – og ikke mindst: en solid portion bagte bønner i tomatsovs.
Mange vælger også at inkludere “black pudding” (en type blodpølse), og hele herligheden akkompagneres som regel af en stærk kop sort te. Smagsprofilen er dyb, salt og umami-tung, men bliver balanceret af de friske grøntsager og den let søde tomatsovs fra bønnerne. Toasten må gerne få lidt marmelade på, hvis man har brug for en sød kontrast.
Hvad kendetegner den klassiske amerikanske morgenmad?
I modsætning til den engelske pendant, så er den amerikanske morgenmad en uendelig buffet af valgmuligheder. Den klassiske kombination består ofte af æg, bacon eller pølse, toast eller pandekager, og kartofler i en eller anden form – hash browns, home fries eller country-style kartofler med løg og peberfrugt.
Amerikanerne elsker valgfrihed: Æggene kan være scrambled, sunny side up, over-easy – og i nogle stater, f.eks. Pennsylvania, vil du finde scrapple som et populært alternativ til bacon. I Hawaii? Så er det spam, der dominerer tallerkenen. Brød kan udskiftes med biscuits, og grynene kan være alt fra havre til smørmættede cornmeal grits.
Og så er der pandekagerne – store, fluffy og overdådigt dækket med sirup. De er nærmest blevet et nationalsymbol på amerikansk morgenmad.
Bacon, bønner og kulturelle kontraster
En af de største forskelle mellem de to morgenmåltider er baconen. Amerikansk bacon er tyndt, sprødt og røget, mens britisk bacon er tykkere, blødere og uden røgsmag – mere som en mellemting mellem bacon og skinke. Derudover vil du ikke finde baked beans på ret mange amerikanske morgenmadstallerkener, ligesom svampe og grillede tomater heller ikke er typisk USA-morgenmad.
Til gengæld vil du næppe finde hash browns eller grits som en del af en engelsk morgenmad – og slet ikke pandekager med sirup.
Kulturelt afspejler forskellen sig også i måltidets formål. Hvor den fulde engelske morgenmad historisk er skabt som solid arbejdskost til engelske arbejdere, så afspejler den amerikanske variant den multikulturelle diversitet, der præger landet. Det er derfor, den amerikanske morgenmad findes i utallige regionale og kulturelle variationer – fra texansk morgenmad med huevos rancheros til syrlige yoghurtbowls i Californien.
Hvor de to overlapper
Trods forskellene er der også ligheder. Begge morgenmåltider indeholder æg, pølser eller bacon, brød og en varm drik – ofte kaffe i USA og te i England. Juice (især appelsin eller æble) er også et populært supplement på begge sider af Atlanten.
Og vigtigst af alt: Begge måltider er designet til at mætte, forkæle og give dig en god start på dagen. Uanset om du er til sprøde hash browns eller søde bønner, så er både den engelske og den amerikanske morgenmad en kærlighedserklæring til dagens første og måske mest velsmagende måltid.
