Husk smørret, hvis du vil have sprød ovnkylling
Smart trick til sprødt skind.
-
Foto: Pexels
Kyllingevinger behøver ikke at tage en tur i frituren for at blive sprøde og lækre. Selvom dybstegning får al opmærksomheden, kan din ovn levere mindst lige så knasende, gyldne vinger – hvis du kender tricket. Mange begår den fejl at glemme en vigtig ingrediens, når de bager vinger i ovnen: smør.
Læs også: Fejlen mange begår, når de laver ris
Smør – hemmeligheden bag perfekt sprøde vinger
Nøglen til sprøde ovnbagte vinger er en generøs pensling med smeltet smør, inden de ryger i ovnen. Smørret giver ikke kun en lækker, fyldig smag, men hjælper også med at få skindet til at blive sprødt. Fedtet i smørret fungerer som en slags naturlig "sprødhedsbooster", der sikrer en jævn brunering – uden behov for friture.
Når du frituresteger vinger, spiller olien en afgørende rolle i at gøre skindet sprødt. Smør gør noget lignende, men efterlader dig med mindre fedt og en langt mere intens smagsoplevelse. Det er win-win for sprøde, smørmættede vinger!
Flere tricks til knasende sprøde ovnvinger
Smør er en gamechanger, men der er flere små tweaks, du kan lave for at få dine ovnbagte vinger til at minde om noget fra en sportsbar.
- Brug usaltet smør – Det giver dig mere kontrol over smagen og saltindholdet i retten.
- Tilsæt lidt bagepulver – Drys en smule bagepulver på vingerne, inden de ryger i ovnen. Det nedbryder proteinerne i skindet og gør det endnu sprødere – uden at tilføre ekstra fedt.
- Overfyld ikke bagepladen – Hvis vingerne ligger for tæt, vil de koge i deres egen damp i stedet for at blive sprøde. De skal have plads!
- Brug en bagerist – Læg vingerne på en rist over en bageplade. Det giver bedre varmefordeling og gør, at du ikke behøver at vende dem halvvejs.
Så næste gang du laver ovnbagte kyllingevinger, så husk smørret – og prøv et par af de andre tricks. Du får sprødhed, dybde i smagen og en vingeoplevelse, der kan måle sig med enhver sportsbar.
