Sådan laver du din egen crunchy chilisauce
Smagfuld og fuld af konsistens.
-
Foto: Pexels
Crunchy chilisauce, også kendt som chili crisp eller chiliolie med sprøde stykker, er en fantastisk måde at tilføje både varme og knasende tekstur til dine retter. Den kombinerer olie, sprøde krydderier og aromatiske ingredienser og passer perfekt til alt fra nudler og ris til æg og pizza.
Læs også: Sådan laver du den perfekte chokolade-ganache
Her får du en simpel opskrift, så du kan lave din egen hjemmelavede crunchy chilisauce.
Ingredienser
- 2 dl neutral olie (f.eks. rapsolie, solsikkeolie eller jordnøddeolie)
- 3 spsk knust tørret chili (justér efter ønsket styrke)
- 1 tsk chiliflager
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk finthakket ingefær
- 2 spsk hakkede skalotteløg
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 tsk sojasauce
- 1 tsk ristede sesamfrø
- 2 spsk hakkede peanuts (valgfrit, men giver ekstra crunch)
- 1 tsk sichuanpeber (valgfrit, men giver en let bedøvende effekt)
Sådan gør du
1. Forbered krydderiblandingen
Bland knust tørret chili, chiliflager, sukker, salt, sesamfrø, hakkede peanuts og sichuanpeber i en varmebestandig skål. Dette er din base, som olien vil blive hældt over.
2. Opvarm olien
Hæld olien i en gryde eller en lille pande. Tilsæt hvidløg, ingefær og skalotteløg og steg dem ved middel-lav varme i ca. 5-7 minutter, indtil de bliver gyldne og sprøde. Rør jævnligt, så de ikke brænder på.
3. Hæld den varme olie over krydderierne
Når hvidløg og løg er sprøde, sigtes olien (hvis du vil undgå bundfald) eller hældes direkte over chiliblandingen. Olien vil straks begynde at syde og trække smagen ud af krydderierne.
4. Smag til og lad den køle af
Tilsæt sojasauce og rør godt rundt. Lad chilisaucen køle af til stuetemperatur.
5. Opbevaring
Hæld chilisaucen på et steriliseret glas med låg. Den kan holde sig i køleskabet i op til 4 uger. Olien vil trække mere smag fra krydderierne over tid, så den bliver bedre dag for dag.
Hvordan bruger du crunchy chilisauce?
- Dryp over nudler, risretter eller ramen.
- Brug som dip til dumplings eller forårsruller.
- Smør den på toast, avocado eller endda pizza for en spicy twist.
- Vend den i røræg eller omeletter.
- Brug den som marinade til kød og grøntsager.
Denne hjemmelavede crunchy chilisauce giver et perfekt spark til næsten enhver ret – og når du først har lavet den én gang, vil du aldrig undvære den igen!
