Hvem laver egentlig McDonald's burgerboller?
De luftige, lækre brød.
-
Foto: Pexels
Når du tager en bid af en Big Mac, Quarter Pounder eller McChicken, har du så nogensinde tænkt over, hvor de bløde, let sødlige burgerboller egentlig kommer fra? De bliver selvfølgelig ikke bagt ude bagved i restauranten, mens burgere flippes på grillen. Faktisk bliver McDonald's boller leveret af en række forskellige bagere afhængigt af, hvor i landet du befinder dig.
Læs også: Derfor smager restaurant-burgere ofte bedre end hjemmelavet
Flere store leverandører står bag McDonald's boller
McDonald's samarbejder med flere store bagerier for at kunne forsyne deres tusindvis af restauranter med ensartede boller over hele landet.
- CH Guenther & Sons overtog i 2019 Mid South, en af McDonald's vigtigste leverandører, som forsyner over 3.500 restauranter i USA.
- Bakery Cos, grundlagt af franchiseejer Cordia Harrington, har produceret burgerboller til McDonald's siden 1991.
- New Horizons Bakery, drevet af far-datter-teamet Trina Bediako og Tilmon F. Brown, forsyner mere end 5.000 fastfoodrestauranter, herunder McDonald's, med burgerboller og engelske muffins.
Selvom McDonald's får deres boller fra forskellige leverandører, bruger alle bagerierne den samme opskrift for at sikre, at hver bid smager ens, uanset om du spiser en burger i New York eller Texas.
Hemmeligheden bag den perfekte bolle
McDonald's afslører faktisk selv, hvad der er i deres burgerboller. På deres hjemmeside kan du finde næringsindholdet i alt fra deres Big Mac-bolle til den berømte Big Mac sauce.
Bollernes luftige konsistens og ensartede struktur skyldes dough conditioners – tilsætningsstoffer, der forbedrer dejens tekstur og holdbarhed. I McDonald's burgerboller bruges blandt andet:
- Ascorbinsyre (C-vitamin), der styrker glutenstrukturen og giver bedre elasticitet.
- Enzymer, som hjælper med at nedbryde dejen for en mere ensartet tekstur.
- Lecithin, diastatisk malt og natriumstearoyllactylat, der alle bidrager til at give bollen sin karakteristiske lette og luftige fornemmelse.
Så selvom McDonald's boller ikke er bagt i restauranterne, er de stadig resultatet af en nøje koordineret indsats mellem flere store leverandører – og en smule videnskab.
