10 unikke bryggerier fra hele verden

Craft beer har udviklet sig fra en nichebevægelse til et globalt fænomen, hvor innovative bryggerier skubber grænserne for, hvad øl kan være. Nogle genopfinder gamle bryggeteknikker, mens andre eksperimenterer med vilde ingredienser eller gør deres øl så eksklusive, at det føles som at vinde i lotteriet, hvis man får fat i en flaske.

Læs også: Tandoori Kylling

Her er 10 af de mest unikke bryggerier i verden, der hver især tilbyder noget helt særligt for ølentusiaster.

1. Dogfish Head Brewery (USA)

 Delaware

Dogfish Head er kendt for sin eksperimenterende tilgang til ølbrygning. Bryggeriet har arbejdet sammen med arkæologer for at genskabe "Ancient Ales", inspireret af øltyper fra oldtiden. Blandt deres mest berømte kreationer er Midas Touch, som er lavet med honning, hvide muskatdruer og safran.

De har også udviklet kontinuerlig humling, en teknik hvor humle tilsættes gradvist i stedet for på én gang, hvilket skaber en mere afbalanceret bitterhed – en metode de brugte i deres ikoniske 60 Minute IPA.

2. Fierce Beer (Skotland)

 Aberdeen

Mens BrewDog dominerer den skotske craft beer-scene, har Fierce Beer skabt sin egen identitet med store smagsoplevelser og kreative samarbejder. Deres Very Big Moose, en tung imperial stout, er et godt eksempel på, hvordan de tør udfordre de store spillere.

De eksperimenterer med alt fra chili-stouts til peanutbutter-portere og har vundet flere priser for deres innovative tilgang til øl.

3. Mikkeller (Danmark)

 København (og hele verden)

Mikkeller er en såkaldt "gypsy brewery", hvilket betyder, at de ikke har et fast bryggeri, men brygger øl hos forskellige samarbejdspartnere verden over. Det har resulteret i utallige eksperimenter med ingredienser som tang, balsamicoeddike og kaffe.

Mikkeller står også bag Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC), en af verdens mest respekterede ølfestivaler, hvor bryggerier fra hele kloden samles for at vise deres mest vilde og kreative bryg.

4. Põhjala Brewery (Estland)

 Tallinn

Põhjala tager inspiration fra den nordiske natur og bruger lokale ingredienser som grantræsskud, birkebark og tyttebær i deres øl. De er især kendt for deres Baltic Porters og barrel-aged stouts, som ofte lagres på bourbon- og cognacfade.

Deres Forest Series fremhæver forbindelsen til den estiske vildmark, hvilket har givet dem en stærk international fanbase.

5. Hitachino Nest Beer (Japan)

 Kiuchi Brewery

Oprindeligt en sake-brygger, men i 1996 begyndte Kiuchi Brewery at lave øl med samme omhu og præcision. Deres Red Rice Ale bruger fermenteret rød ris, hvilket giver en let sødme og en karakter, der minder om sake.

De er også kendt for at bruge sake-gær i deres bryg, hvilket tilføjer unikke frugtige og florale noter.

6. Westvleteren Brewery (Belgien)

 Saint-Sixtus Abbey

Dette lille trappistbryggeri drives af munke, og de brygger kun nok øl til at understøtte klosteret – hvilket gør deres øl ekstremt sjældne og eftertragtede.

Deres Westvleteren 12 bliver ofte kaldt en af verdens bedste øl, men den kan kun købes direkte fra klosteret og kræver en forudbestilling via telefon – og du må kun købe én kasse ad gangen.

7. Garage Project (New Zealand)

 Wellington

Garage Project startede i en gammel tankstation og er i dag kendt for at eksperimentere med vilde ingredienser som tang, chili og lokale botanicals. De har brygget over 600 forskellige øl siden deres opstart i 2011, hvilket vidner om deres ekstreme kreativitet.

Deres Wild Workshop fokuserer på spontangæret øl og barrel-aged eksperimenter, hvilket gør dem til en af de mest innovative bryggerier i Oceanien.

8. Cervecería Allende (Mexico)

 San Miguel de Allende

Med en ambition om at skabe autentisk mexicansk craft beer kombinerer Cervecería Allende europæiske bryggeteknikker med lokale ingredienser.

Deres Agave Lager brygges med Agave Espadín, en ingrediens, der normalt bruges til mezcal, hvilket giver øllen en let røget og urteagtig karakter.

9. Stone & Wood Brewing Co. (Australien)

 Byron Bay

Udover at lave fantastisk øl er Stone & Wood førende inden for bæredygtig brygning. De har installeret solpaneler og arbejder på at reducere deres CO?-aftryk ved at bruge 75% vedvarende energi i deres produktion.

Deres populære Pacific Ale er blevet et kendetegn for australsk craft beer og har inspireret mange nye bryggerier i regionen.

10. The Kernel Brewery (England)

 London

Kernel Brewery var en af de første mikrobryggerier, der kickstartede Londons craft beer-bølge. De holder fast i en minimalistisk tilgang med enkle brune papiretiketter og skiftende opskrifter, afhængigt af de råvarer, de har til rådighed.

Deres Imperial Brown Stout, baseret på en opskrift fra 1856, er et eksempel på, hvordan de kombinerer historiske øltraditioner med moderne innovation.