Sådan genopvarmer du svinemørbrad, så den forbliver saftig
Undgå tørt svinekød.
-
Foto: Pexels
Svinemørbrad er en af de mest alsidige og magre kødudskæringer – perfekt til både hverdagsaftener og festlige middage. Men hvis du har rester tilbage, kan det være en udfordring at genopvarme kødet uden at det bliver tørt og kedeligt. Heldigvis er der en enkel metode, der bevarer saftigheden: en stegepande med låg.
Læs også: Sådan opbevarer du bedst muligt olivenolie
Den bedste måde at genopvarme svinemørbrad på
Svinemørbrad er ekstremt magert kød, hvilket betyder, at det har en tendens til at tørre ud, hvis det ikke håndteres korrekt. For at undgå dette skal du bruge en stegepande, lidt olie og en smule væske for at holde på fugten.
Sådan gør du:
-
For skiver af mørbrad:
- Varm en non-stick pande over middel varme, og tilsæt en smule olie.
- Læg kødet i et jævnt lag i panden, og dæk straks med låg.
- Vend skiverne hvert par minutter, indtil de er gennemvarme.
-
For en hel mørbrad:
- Brug samme metode, men vend kødet med jævne mellemrum.
- Tilføj gerne en skefuld kyllinge- eller grøntsagsbouillon for ekstra fugt.
- Låget hjælper med at danne damp, der forhindrer kødet i at tørre ud.
Flere effektive måder at genopvarme svinemørbrad på
I ovnen:
- Perfekt til større mængder.
- Læg kødet i et ovnfast fad, tilsæt lidt bouillon eller rester af sovs, og dæk med stanniol.
- Bag ved 165°C i cirka 15-20 minutter.
- Vend kødet en enkelt gang, og brug et stegetermometer for at undgå overtilberedning.
I mikroovnen (hvis du har travlt):
- Brug en mikrobølgesikker beholder med låg.
- Opvarm i korte intervaller (30 sekunder ad gangen) for at undgå at kødet bliver sejt.
- Tilføj en smule væske for at bevare fugten.
Brug resterne kreativt
Hvis du vil undgå risikoen for at udtørre din svinemørbrad, kan du også genbruge resterne i retter med masser af fugt, f.eks.:
- I supper eller gryderetter
- Som fyld i en pastaret med flødesauce
- I en stir-fry med sprøde grøntsager og sojasauce
Det hele starter med den rigtige tilberedning
Ingen genopvarmningsmetode kan redde en mørbrad, der allerede var overstegt fra start. Sørg altid for at bruge et digitalt stegetermometer, og tag kødet af varmen, når det når 63°C (145°F) – så har du perfekte rester, der er nemme at genopvarme uden at miste saftigheden.
Så næste gang du har svinemørbrad til overs, ved du præcis, hvordan du gør den lækker igen!
