Doner kyllingekebab
Kebab af kylling!
-
Foto: Mandekogebogen
Der er få ting, der kan måle sig med duften af friskgrillet kebab, når saftige, krydrede skiver af kød bliver skåret direkte fra spyddet og pakket ind i et lunt fladbrød med friske grøntsager og cremet dressing. Döner kebab har længe været en favorit blandt streetfood-entusiaster verden over, og selvom den ofte forbindes med sene nattetimer og hurtig takeaway, er der noget særligt tilfredsstillende ved at lave den selv fra bunden.
Hjemmelavet döner kebab giver dig fuld kontrol over smag, konsistens og ingredienser, så du kan skræddersy din kebaboplevelse præcis efter dine præferencer. Mange kender den klassiske version, hvor kødet marineres og grilles på et lodret roterende spyd, men du kan faktisk opnå samme lækre resultat derhjemme med en smart teknik, der gør det nemt at lave kebab uden specialudstyr.
Hvor stammer Döner Kebab fra?
Döner kebab har sine rødder i det osmanniske rige og anses for at være en af de mest ikoniske retter fra Tyrkiet. Navnet döner betyder "at dreje" på tyrkisk, hvilket refererer til den traditionelle tilberedningsmetode, hvor store stykker af krydret kød roteres og grilles på et vertikalt spyd. Denne teknik har dannet grundlag for andre populære kebabretter såsom den græske gyros og den mellemøstlige shawarma.
I 1970’erne fik döner kebab for alvor fodfæste i Europa, især i Tyskland, hvor tyrkiske immigranter introducerede retten og tilpassede den til vestlige smagsløg. Her blev döner kebab ofte serveret i et fladbrød eller en pitabrød med salat, tomat, agurk, løg og en cremet hvidløgssauce eller chili-dressing. I dag er kebab en fast bestanddel af gadebilledet i mange storbyer og et af de mest populære take-away-måltider i verden.
Denne gang har jeg kastet mig over kyllingekebab!
Selvom döner kebab er nemt at få fat i fra din lokale kebabshop, er der mange fordele ved at lave den selv. Først og fremmest kan du vælge friske råvarer og kvalitetskød, hvilket giver en bedre smagsoplevelse end den masseproducerede kebab fra fastfood-steder. Derudover kan du justere krydderiblandingen, så den passer til dine smagsløg – hvad enten du foretrækker en klassisk, krydret eller lidt mildere version.
Tilberedningsmetoden gør det også lettere at opnå den helt rigtige konsistens og saftighed. Ved at blende kyllingekødet sammen med krydderier og bage det i ovnen får du en fast, kompakt kebab, der nemt kan skæres i tynde strimler og steges sprød på panden – præcis som man kender det fra den klassiske kebabshop.
Klar til at lave din egen hjemmelavede döner kyllingekebab? Følg opskriften nedenfor og oplev, hvor nemt det er at lave en af verdens mest populære streetfood-retter hjemme i dit eget køkken!
Inspiration til krydderier:
Jeg brugte et miks af følgende til denne opskrift (ca. 1 tsk. af hver)
Paprika, spidskommen, koriander, hvidløgspulver, chiliflager, 0,5 tsk. kanel, røget paprika, timian
- og ellers kan man få super meget smag, hvis man mikser lidt fra følgende blandinger:
(Tricket er bare at smække masser af krydderier i, så det bliver lidt af en smagsbombe!)
Doner kyllingekebab
Smagfuldt og lækkert!
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 1 time, 5 minutter
Ingredienser
- 800 gram kyllingefars
- 2 stk løg
- 4 fed hvidløg
- 1 spsk. salt
- 2 spsk. krydderiblanding (eks. et spidskommen, koriander, paprika, hvidløgspulver, chiliflager, kanel, timian + flere, masser!)
Fremgangsmåde
- Blend løg og hvidløg i en foodprocessor til en fin masse - hæld din kyllingefars i og blend det til en cremet konsistens.
- Skrab det ud i en skål og bland det sammen med dine krydderier (Jeg brugte blandt andet spidskommen, koriander, paprika, hvidløgspulver, chiliflager, kanel, timian). Læg et stykke husholdningsfilm på bordet og fordel halvdelen af farsen - læg et metalspyd på og fordel resten af farsen. Pak det ind i endnu et lag husholdningsfilm og lad det trække i køleskabet et par timer, hvis du har tiden til det.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Læg spyddet med kødet på i et ildfast fad og bag det i ovnen i ca. 60-65 minutter - giv det gerne lige lidt varmluft de sidste 10 minutter.
- Herfra er de yderste lag klar til servering med sprød overflade - jo længere man kommer ind, kan man lige stege skiverne på en pande for at få lidt mere sprødhed.
- Kebaben skæres i tynde strimler - den kan også fryses ned i hele klumper eller i strimler, så de er klar til fremtidige måltider!
