Isbomber
En dessertklassiker med chokoladeovertrukket is.
-
Isbomber
Hvis du mangler inspiration til en god og anderledes dessert, så går du aldrig galt i byen med isbomber.
Selve konceptet er egentlig en valgfri is, som er indkapslet i chokolade og med en lækker, sprød bund.
Det var altid et hit i min barndom, når Hjem-Is kom forbi med deres isbomber - så hvorfor ikke prøve det selv?
Herunder får du min version af den med flødekaramel, vaniljeis og mørkt chokoladeovertræk på en bund af hasselnødde-knas.
Formene til opskriften er lavet på silikone-former til halvkugler - jeg brugte en silikoneform med 6 stk. halvkugler med en diameter på 8 centimeter.
Isbomber
chokoladeovertrukket karamel-is!
6 portioner
2 timer, 50 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 2 timer
Tilberedning: 40 minutter
Ca. 1000 kcal pr. portion
Ventetid: 2 timer
Tilberedning: 40 minutter
Ingredienser
- 4 dl piskefløde
- 2½ dl sødmælk
- 6 stk æggeblomme
- ½ stk vaniljestang
- 2 dl sukker
- 100 gram mørk chokolade
- 50 gram hasselnødder
- 50 gram hvedemel
- 50 gram smør, smeltet
- 50 gram rørsukker
- 1 tsk bagepulver
Fremgangsmåde
- Start med at lave ismassen ved at piske 6 æggeblommer sammen med en deciliter sukker og kornene fra den halve vaniljestang, indtil sukker er opløst og massen er luftig og cremet.
- Hæld nu 2,5 deciliter sødmælk og 2,5 deciliter piskefløde ned i æggeblandingen og pisk det sammen.
- Hæld nu massen i en gryde, hvor du ved middelvarme varmer massen op under konstant omrøring, indtil du rammer en temperatur på ca. 83 grader, hvor isen cremer og legerer - brug et termometer. Sæt ismassen på køl.
- Hak i mellemtiden dine hasselnødder til grov mel og bland det sammen med 50 g mel, 50 g rørsukker og 1 tsk. bagepulver - den smeltede smør hældes i massen og det hele samles til en ensformig masse. Rul den ud til ca 0,5 cm i tykkelsen mellem to stykker bagepapir og bag den i en forvarmet ovn på 180 grader varmluft i 10-12 minutter. Inden den køles helt af, udstikkes bundene i den størrelse, der passer til din silikoneform - prøv dig frem med forskellige glas eller udstikkere!
- Hak nu din mørke chokolade fint og hæld det i en skål, som kan stå på en lille gryde, uden at røre det vand, som du skal hælde i den - tænd for gryden med en deciliter vand på middelvarme og sæt skålen med chokolade på og opvarm den med vandbad - rør i den af og til, og sørg for, at vandet ikke koger og varmen bliver for voldsom. Når chokoladen er flydende, kan denne smøres i formene med bagsiden af en ske langs kanterne. Sæt den herefter i køleskabet.
- Når ismassen er afkøles, køres denne på ismaskine efter programmets anvisninger - ingen ismaskine? Hæld massen i en beholder og sæt den direkte i fryseren. Rør i den hver 20. minut, indtil den begynder at sætte sig og blive til en solid softice - herefter kan du overføre den videre til formene, som senere i forløbet.
- Lav nu din flødekaramel ved at hælde 1 deciliter sukker på panden ved middelhøj varme - lad den smelte helt, men hold øje med, at det ikke går for stærkt og den brænder på. Når sukker er smeltet, hældes 1,5 deciliter piskefløde på langsomt i en tynd stråle. Rør hele tiden, indtil du har en tyktflydende og cremet karamel - stil denne på køl. (OBS: hvis du skulle få sukker-krystaller i massen er det i dette tilfælde ikke noget problem - det giver bare knas til isen!)
- Nu skal isen samles - tag din silikoneform frem med chokolade og læg et par skefulde is i dem - hæld herefter lidt karamel over isen og derefter is igen. Gentag processen, indtil du har næsten fyldt chokoladeformene ud. Afslut med nøddebunden. Sæt dem på køl i minimum 1-2 timer og herefter er de klar til servering.
- Isene kan laves en uge inden servering.
