Pizzadej
Nem opskrift på sprøde bunde!
Pizzabunde er altid en vigtig faktor, når det kommer til den perfekte pizzaoplevelse.
Jeg har eksperimenteret i øst og vest, hvor smage, konsistens og andet varierer utroligt meget efter meltype, æltning, ovntype, temperatur - og selvfølgelig, hvilken type bund du lige har lyst til!
Så herunder får du min grundopskrift på en klassisk pizzadej, som giver en sprød skorpe og en lækker smag.
Pizzadej
Sprød og luftig!
3 portioner
1 time, 22 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 1 time
Tilberedning: 12 minutter
Ca. 1200 kcal pr. portion
Ventetid: 1 time
Tilberedning: 12 minutter
Ingredienser
- 3½ dl lunken vand
- 20 gram gær
- 400 gram hvedemel
- 50 gram ølandshvedemel(eller fuldkorn/spelt/rug/grahamsmel)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 tsk salt
Fremgangsmåde
- Opløs gær og salt i vandet og tilsæt olivenolie.
- Tilsæt begge meltyper og rør det på en røremaskine i ca. 10-12 minutter (indtil dejen slipper kanterne og kryber sig om dejkrogen). Spæd eventuelt til med vand - mængden af vand kontra mel (eller omvendt) afhænger også af, hvilken meltype du vælger som fuldkornsdelen.
- Har du tid, så lad den hæve et par timer i køleskabet - hvis det skal gå stærkt, så giv den en time på køkkenbordet med et viskestykke over sig.
- Del dejen i to og form dem til runde cirkler. Rul dem efterfølgende ud til tynde bunde.
- Tilsæt det ønskede fyld og bag dem i en forvarmet ovn på 250 grader i 12 minutter.
