Restaurant Kohalen vinder Danmarks Bedste Bøfsandwich 2024
Afsted på udflugt, nu!
-
Foto: Brune Riddere
De Brune Riddere har talt: Danmarks bedste bøfsandwich finder du i 2024 på Restaurant Kohalen i Aarhus. Med et uimodståeligt håndværk og en trofast dedikation til klassiske dyder har Kohalen igen løftet sig over konkurrenterne og sikret sig titlen som landets ubestridte mester i brun sovs og hakkedrenge.
Læs også: Derfor skal du prøve bagepulver i dine røræg
Et brun sovs-mesterværk
Formand for De Brune Riddere, Lasse H. Görlitz, beskriver vinderbøffen som intet mindre end en perfekt symfoni af smag:
"Som lava fra sæsonens islandske vulkan smyger den hjemmelavede remo sig ned over det flotte bæst og komplementerer ketchup og sennep i et smagsbillede, der får munden til at løbe i vand."
Kohalen imponerer på alle fronter med hjemmesyltede rødbeder og agurker, der balancerer syre og sødme, samt løg i tre perfekte versioner: bløde løg, rå løg og hjemmefriterede ristede løg. Alt dette bindes sammen af en sovs med klassisk dybde og umami, der hæver retten til nye højder.
Danmarks frækkeste boller og en hakkedreng i særklasse
Det stopper ikke ved sovsen. Kohalen triumferer også i kategorien "Danmarks Frækkeste Boller" med en perfekt bagt bolle med sprød skorpe, sesamfrø og en smag, der matcher resten af retten.
Inde i bollen finder man en hakkedreng, der er stegt til perfektion med en mørk stegeskorpe og et saftigt indre, som formand Görlitz beskriver som "saftspændte og mundvandsfremkaldende okseoplevelser."
En historisk vinder
Kohalen er ikke ny på tronen. Restauranten vandt også titlen i 2018, og det er tydeligt, at deres evne til at levere et stabilt og sublimt niveau har sikret dem pladsen som en brun faneholder i det danske køkken. Næstformand Frederik Lundberg bemærker, at Kohalen ikke blot holder stand mod tidens tendenser, men også hæver barren for klassisk dansk madlavning.
"Kohalens bundniveau er så højt, at det gør dem til et mekka for bøfsandwichturister. Her er ingen unødvendige gimmicks – kun rendyrket håndværk af ypperste kvalitet," siger Lundberg.
De øvrige vindere
Selvom Kohalen løb med titlen, var feltet tæt. Her er de øvrige placeringer:
- Andenplads: Restaurant Vestre Baadelaug, Aalborg – tre gange på andenpladsen og tidligere vinder i 2013.
- Delt tredjeplads: Café Ella, Horsens, og Scandic Regina, Herning – Café Ella som tidligere mester og Scandic Regina som nye spillere på den brune scene.
Kategorivinderne 2024
De Brune Riddere uddeler også priser for de enkelte elementer i bøfsandwichen:
- Danmarks svedigste løg: Café Ella, Horsens
- Danmarks mest kælne brune sovs: Panorama Mad & Vin, Silkeborg
- Danmarks frækkeste boller: Restaurant Kohalen, Aarhus
- Danmarks syndigste syltevarer: Scandic Regina, Herning
- Danmarks mest flabede hakkedreng: Restaurant Vestre Baadelaug, Aalborg
En fejring af brun sovs og dansk køkkenkultur
Med endnu en velfortjent sejr cementerer Restaurant Kohalen sin position som kongerigets ukronede mester i bøfsandwich. For sovseelskere og bøfsandwichturister er der ingen vej uden om havneområdet i Aarhus. Her finder du ikke blot Danmarks Bedste Bøfsandwich – men også en kærlighed til det klassiske køkken, der fortsætter med at inspirere og imponere.
