Sådan bruger du kvæde i madlavning
10 opskrifter til dig, der heller ikke ved, hvad du skal bruge de hårde frugter til.
-
Foto: Pexels
Kvæder er lidt en sjov størrelse på sæsonen - kvædetræer har de flotteste blomster i løbet af sæsonen, men når man så står med vaniljeduftende, hårde kvæder til efteråret, hvad skal man så lige bruge dem til?
Kvæder kan være en gådefuld frugt for mange. Med deres hårde, knoldede overflade og syrlige smag er det ikke altid åbenlyst, hvordan man bedst kan bruge dem i køkkenet. Men hvis du nogensinde har haft fornøjelsen af at smage kvæder, når de er tilberedt korrekt, ved du, at de kan forvandle sig til noget helt fantastisk – sødt, aromatisk og fyldt med varme krydderier.
Det er ikke lige frugten, du tager en bid af, med mindre du ønsker at opgradere din næste tandlægeregning - og generelt er den lidt svær at bruge i køkkenet.
Men det er ikke umuligt!
Derfor har vi fundet 10 måder, du kan bruge kvæde på herunder, så du kan få inspiration til at bruge kvæder i madlavning henover efteråret og vinter.
Opskrifterne gælder både får pære-kvæder, æble-kvæder og japonica-kvæder.
1. Æblekvæde (Cydonia oblonga)
Den mest almindelige type kvæde, også kaldet æblekvæde, har en form, der minder om et æble eller en pære. Disse kvæder er hårde og syrlige i rå form, men når de tilberedes, udvikler de en fantastisk sødme og en vidunderlig aroma. Æblekvæden er den type, der ofte bruges til gelé, marmelade, bagte desserter og andre opskrifter. De modne frugter bliver gule og har en dunet overflade.
2. Pærekvæde (Pseudocydonia sinensis)
Denne kvædetype, også kendt som kinesisk kvæde, har en langstrakt pæreform og kommer oprindeligt fra Østasien. Pærekvæden er lidt anderledes end æblekvæden, da den har en lidt mildere smag, men den er stadig for syrlig til at blive spist rå. Pærekvæder bruges også ofte til marmelader, kompotter eller som et krydret element i simreretter.
3. Japonica-kvæde
Der findes også hybrider mellem kvæder og andre frugter, som fx japonica-kvæde (Chaenomeles), der er en prydplante med små, sure frugter, som også kan bruges til syltning og gelé, men de er mindre almindelige som fødevare.
10 måder at lave mad med kvæde på
1. Kvædegelé
En af de mest klassiske anvendelser af kvæder er at lave kvædegelé. Den delikate, ravfarvede gelé er perfekt til at smøre på morgenbrødet eller servere som tilbehør til ost. Kvæder er rige på naturligt pektin, hvilket gør dem ideelle til gelé, som får en vidunderlig balance mellem sødme og syre.
2. Kvædemarmelade
Ligesom med gelé kan du også lave marmelade af kvæder. Her bevarer du frugtens struktur ved at lade små stykker kvæde simre i sukker og citronsaft. Marmeladen passer fantastisk som fyld i tærter eller ovenpå græsk yoghurt til morgenmad.
3. Bagt kvæde med honning og krydderier
Hvis du ønsker en simpel, men elegant dessert, kan du bage kvæder i ovnen med honning, kanel og nelliker. Når kvæder bages, blødgøres de og udvikler en intens sødme, der komplimenterer de varme krydderier. Serveres med vaniljeis eller flødeskum for en himmelsk afslutning på måltidet.
4. Kvædekompot
Kvædekompot er en nem måde at tilberede frugten på. Skær kvæderne i tern og lad dem simre med sukker, citron og lidt vand, indtil de er møre og karamelagtige. Denne kompot fungerer godt som tilbehør til svinekød, and eller vildt og giver et sødt og syrligt element til retterne.
5. Kvædete
Kvæder kan bruges til at lave en varm og beroligende te, som er både sund og aromatisk. Du kan lave kvædete ved at koge skiver af kvæde med skrællen på i vand, indtil frugten begynder at afgive sin smag. Tilføj lidt honning og citron for ekstra sødme og syre, eller kanel for en varm, krydret smag. Kvædete er kendt for sine høje niveauer af vitaminer og antioxidanter, og kan drikkes både varm eller kold. Det er en dejlig måde at bruge kvæder på i de kolde måneder, og samtidig få en sund og velsmagende drik.
6. Kvædetærte
Lav en simpel kvædetærte ved at kombinere tynde skiver af kvæde med lidt sukker og citronsaft og bage det i en butterdejsbund. Kvædens naturlige syrlighed og faste konsistens gør den til en fremragende tærtefrugt, især når den parres med søde dejlag.
7. Kvædesirup
Kvæder kan også bruges til at lave en aromatisk sirup, som du kan bruge i drinks, på pandekager eller til at søde desserter med. Kog skiver af kvæde sammen med sukker, vand og måske en stang vanilje eller et par kanelstænger, indtil væsken tykner og får en rig smag.
8. Kvædepaste (Membrillo)
I Spanien er membrillo – en fast kvædepaste – meget populær. Den laves ved at koge kvæder ned til en tyk, fast masse, der skæres i skiver og serveres som et klassisk tilbehør til manchego-ost. Den kombination af den søde kvædepaste og den salte, hårde ost er en perfekt balance.
9. Syltede kvæder
Hvis du leder efter noget anderledes, kan du prøve at sylte kvæder. Syltede kvæder er et forfriskende og krydret tilbehør, der fungerer godt sammen med fede kødretter eller i en salat. Brug eddike, sukker og krydderier som kanel og stjerneanis for en kompleks smag.
10. Kvæder
i kage Kvæder kan bruges i mange forskellige bagværk, ligesom æbler og pærer. Prøv at tilføje tynde skiver kvæde i en klassisk frugtkage eller tærte, eller bag dem ind i en svampet, krydret kage. De giver en subtil sødme og struktur, som passer perfekt til efterårskager.
