Sådan laver du moules marinières - hvidvinsdampede muslinger
Nemt og smagfuldt.
-
Foto: Pexels
Moules marinières er en klassisk fransk ret, der bringer smagen af havet direkte til middagsbordet. Denne enkle, men elegante ret består af friske blåmuslinger i en hvidvinsbaseret sauce med hvidløg, løg og persille. Serveret med sprødt brød eller pommes frites er moules marinières en smagsoplevelse, der leder tankerne hen på en hyggelig aften ved den franske kyst.
Læs også: Sådan sliber du et rivejern
Her får du en nem og autentisk opskrift på moules marinières, som du kan imponere gæsterne med – eller forkæle dig selv på en helt almindelig hverdag.
Ingredienser (4 personer)
- 2 kg friske blåmuslinger
- 2 spsk smør
- 2 skalotteløg, finthakkede
- 3 fed hvidløg, finthakkede
- 250 ml tør hvidvin (fx Sauvignon Blanc)
- 150 ml fløde (kan udelades for en lettere version)
- Frisk persille, grofthakket
- Salt og friskkværnet peber
- Citronbåde til servering
- Frisk baguette eller pommes frites som tilbehør
Sådan gør du
1. Forbered muslingerne
Start med at skylle muslingerne grundigt under koldt vand. Fjern eventuelle skæg og børst skallerne for at fjerne sand og snavs. Kassér muslinger, der ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet – de er ikke friske og bør ikke spises.
2. Sautér løg og hvidløg
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt de finthakkede skalotteløg og hvidløg, og sautér dem bløde og duftende, men uden at de tager farve. Dette tager ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt hvidvin og muslinger
Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge op i et par minutter for at koge alkoholen væk. Tilsæt derefter de rensede muslinger, og dæk gryden med låg. Lad muslingerne dampe i cirka 5-7 minutter, eller indtil de åbner sig. Ryst gryden et par gange undervejs for at sikre, at alle muslinger får varme.
Husk: Muslinger, der ikke åbner sig efter dampning, skal kasseres.
4. Tilsæt fløde og persille
Når muslingerne er åbne, tilsættes fløden. Lad det hele simre i et par minutter, så saucen bliver cremet. Smag til med salt og peber. Tilsæt friskhakket persille lige inden servering for at bevare den friske smag.
5. Servering
Server moules marinières direkte fra gryden eller hæld dem op i en stor serveringsskål. Pynt med ekstra persille og citronbåde ved siden af. Retten nydes bedst med en frisk baguette til at suge den lækre sauce op eller med sprøde pommes frites for en mere traditionel "moules-frites"-oplevelse.
Tips til perfektion
- Hvidvinen: Vælg en tør hvidvin som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio eller Muscadet – gerne en vin, du også ville drikke til retten.
- Fløden: Kan udelades for en mere traditionel version, men tilføjer en dejlig cremet konsistens til saucen.
- Variationer: Prøv at tilsætte lidt chili for et strejf af varme eller finthakket fennikel for en let lakridssmag.
