Sådan tilbereder du snegle
en klassiker med fransk finesse.
-
Foto: Pexels
Snegle i madlavningen er en luksuriøs og lidt utraditionel delikatesse, der især forbindes med det franske køkken. Hvis du aldrig har prøvet at tilberede dem før, kan det virke en smule overvældende – men med den rette tilgang er det både nemt og imponerende. Snegle har en mild og delikat smag, som bliver endnu bedre, når de tilberedes med smør, hvidløg og friske krydderurter. Her får du en trin-for-trin guide til at lave klassiske snegle, som vil tage din middag til næste niveau.
Hvad du skal bruge
Ingredienser (til 4 personer):
- 24 forkogte snegle (kan købes på dåse eller fra specialbutikker)
- 100 g smør (blødt)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk persille (finthakket)
- 1 tsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Sneglebakker eller sneglehuse til servering (kan genbruges fra forkogte snegle)
Trin-for-trin guide
1. Forbered sneglene
Hvis du bruger forkogte snegle fra dåse, skal du starte med at skylle dem grundigt i koldt vand for at fjerne eventuelle rester af lagen. Dup dem tørre med køkkenrulle, så de er klar til at blive tilberedt.
2. Lav hvidløgssmørret
- Bland det bløde smør med finthakket hvidløg, persille og citronsaft.
- Smag til med salt og peber.
- Rør det hele sammen, indtil du har en glat og ensartet blanding.
3. Anret sneglene
Hvis du bruger sneglehuse, skal du placere hver snegl tilbage i sit hus og fylde op med hvidløgssmør. Brug en lille ske eller en sprøjtepose for at få smørret helt ned i bunden. Alternativt kan du bruge en sneglebakke – placér sneglene i hver sin fordybning, og top generøst med hvidløgssmør.
4. Bag sneglene
Forvarm ovnen til 200 °C. Sæt sneglene i en ovnfast fad eller bakke og bag dem i 8-10 minutter, eller indtil smørret bobler og begynder at blive let gyldent. Pas på, at de ikke bager for længe, da sneglene kan blive seje.
5. Servering
Server sneglene straks, mens de er varme. De klassiske ledsagere er friskbagt brød eller baguette, som du kan bruge til at suge det smeltede hvidløgssmør op med. Et glas hvidvin ved siden af er heller ikke dårligt.
Tips til en ekstra luksuriøs oplevelse
- Tilføj lidt ost: Drys en smule parmesan eller revet gruyere over smørret, inden du bager sneglene, for en cremet og intens smag.
- Eksperimentér med smagen: Udskift persillen med friske krydderurter som timian eller estragon for et andet twist.
- Lav dem på grillen: Snegle kan også tilberedes på en grill, hvis du vil give retten en let røget smag.
Snegle – en delikatesse med historie
Snegle har været en del af gastronomien i århundreder, især i Frankrig, hvor retten escargot er en national stolthed. Den rige smag af hvidløgssmør kombineret med den unikke tekstur gør snegle til en oplevelse, som både er for de eventyrlystne og dem, der elsker klassisk gourmetmad.
Så næste gang du vil imponere dine gæster – eller bare dig selv – kan snegle være det perfekte valg. Bon appétit!
