Sesame Chicken
Sprødt, klistret og uimodståeligt!
-
Sesame chicken
Sesamkylling er en herlig klassiker fra det asiatiske køkken, hvor man med lidt sprøde sesamfrø og en ristet sesamolie frembringer en dyb og lækker aroma i kyllingen sammen med en sprød konsistens og en uimodståelig sticky sauce.
Det er i al sin enkelthed den perfekte mundhapser, hvor man får saftig kylling, knasende sprød overflade og en aromatisk sticky sauce.
Det er ret så vanedannende - se mit take på opskriften herunder:
Sesame Chicken
sprød sesamkylling!
2 portioner
20 minutter
Forberedelse: 10 minutter
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ca. 1050 kcal pr. portion
Ventetid: 0 minutter
Tilberedning: 10 minutter
Ingredienser
- 300 gram kyllingebryst
- 1 stk æg, til panering
- 3 spsk. hvedemel, til panering
- 1½ spsk. majsstivelse
- 2 stk hvidløg, revet
- 2 spsk. sesamolie
- ½ dl soyasauce
- ½ stk citron, økologisk
- 2 spsk. brun farin
- 1 stk rød chili (kan undlades)
- 500 ml solsikkeolie, til stegning
- 2 spsk. sesamfrø
- 2 dl ris
- 2 stk forårsløg (til pynt)
Fremgangsmåde
- Start med at skære kyllingen ud i små mundrette tern. Find nu 3 dybe tallerkener frem - slå ægget ud i en af dem og pisk det sammen, hæld hvedemelet i en anden (og krydr melet med 0,5 tsk. salt og 0,5 tsk. peber) og hæld en spiseskefuld majsstivelse i den tredje.
- Nu skal stykkerne først rulles i majsstivelsen, derefter dyppes i det sammenpiskede æg og så til sidst vendes i hvedemelet. Det giver en ekstra og længerevarende sprødhed. Gør det i portioner, så du sikrer dig, at al kyllingen bliver dækket og eventuelt kan spæde til med mere hvedemel.
- I en skål blandes saften fra en halv citron med brun farin, soyasauce, sesamolie, revet hvidløg og rød chili - pisk sammen til en ensformig masse og tilsæt en halv spiseskefuld majsstivelse.
- Hæld sauce-blandingen i en wokgryde (eller bare en almindelig pande) og lad det koge op, mens du varmer olien op i en anden gryde.
- Lad saucen simrer i 4-5 minutter, indtil den tykner og bliver sirupsagtig - stil den herefter til side. Sæt ris over til kogning, så de er klar til servering.
- Når olien har nået en temperatur af 170 grader, tilsættes de panerede kyllingestykker 4-5 af gangen - lad dem stege i 1-2 minutter, indtil de er gyldne og sprøde i overfladen. Lad dem dryppe af på en tallerken med køkkenrulle.
- Sæt din sirup tilbage på kogepladen og lad den koge op - hæld herefter de varme, afdryppede kyllingestykker i siruppen og vend det forsigtigt sammen med en ske eller ryst panden nænsomt, så alle stykker bliver dækket af saucen.
- Vend til sidst sesamfrøene i panden og servér dem rygende varme på toppen af hvide ris og pyntet med tyndtskåret forårsløg!
