Aftensmad
Stifado
Velsmagende og nem simreret.
Simremad er en gudespise året rundt og mens mange af retterne i slowfood-køkkenet er til den lidt tunge ende – eksempelvis Boeuf Bourguignon eller Shepherd's Pie.
Men kigger vi på det græske køkken, så har de en lækker simreret, der er mere frisk og let – den går under navnet Stifado.
En nem og lækker gryderet med mørt oksekød i rødvin med perleløg.
Det er nemt og smager fantastisk – og så har den fået en over nakken på en række potente krydderier såsom allehånde, spidskommen, kanel og nelliker.
Disse krydderier går utroligt godt sammen med oksekød og rødvinen, som sammen danner basen for en cremet og dyb simreret.
Stifado er en rigtig traditionel ret, som man ofte støder på som turist i Grækenland – duften er ikke til at tage fejl af!
Fang opskriften på en klassisk stifado herunder:
Opskrift
Ingredienser
Oksebov, tykkam, okseinderlår etc.
1000 gram
Perleløg
2 dl
Hakkede tomater, dåse
1 stk
Koncentreret tomat
1.50 spsk.
Rødvin
3 dl
Hvidløg
3 fed
Skalotteløg
6 stk
Oksebouillon
2 dl
Kanelstang
1 stk
Nelliker, stødt
0.50 tsk
Laurbærblade
3 stk
Allehånde, stødt
0.50 tsk
Salt + peber
1 tsk
Spidskommen, stødt
1 tsk
![]()
Læs også: