12 italienske brød, der giver dig den perfekte sandwich
Smagfulde brød!
-
Foto: Mandekogebogen
Hvis du elsker italienske sandwiches – fra den klassiske sub fyldt med salami og mortadella til en god, varm panini – så ved du, at brødet er mindst lige så vigtigt som fyldet. En italiensk sandwich uden ordentligt brød? Nej tak. Det rette brød skal kunne holde på både saftige skiver charcuteri, ost og dressing uden at falde sammen eller blive for tørt. Så her får du en lille guide til 12 af de bedste brødtyper til netop italienske sandwiches.
Læs også: 10 idéer til cookie-fyld
1. Pizza Bianca
Romersk specialitet, der bedst beskrives som "nøgen pizzabund". Sprød udenpå, blød indeni og perfekt til at presse sammen omkring antipasto og skinke. Kan nemt varmes i en panini-presser.
2. Focaccia
Saftig, olivenolie-lækker og med et hint af salt og rosmarin. Fungerer fantastisk både frisk og let ristet med skiver af prosciutto eller salami imellem.
3. Schiacciata
Den lidt mere kompakte og sprøde fætter til focaccia, stammer fra Firenze. Perfekt til kraftige fyld som mortadella eller stærke oste. Holder sig sprød, selv når den er fyldt godt op.
4. Sfilatino
Tænk baguette, men italiensk. Den lange, slanke form gør den ideel til sub-style sandwiches. Blød krumme med sprød skorpe – oplagt til klassiske kombinationer som salami, provolone og olie.
5. Ciabatta
Den moderne italienske klassiker – skabt som svar på baguetten i 80’erne. Store luftbobler og en sej skorpe gør den oplagt til alt fra Caprese til kødfulde sub sandwiches.
6. Filone
En type brød med lidt samme vibe som surdejsbrød, men mildere. Fed krumme og sprød skorpe. Ideel til saftige, tunge sandwiches – især hvis du følger tricket med at udhule brødet, så der er ekstra plads til fyldet.
7. Ciriola
Romersk minibaguette med en karakteristisk, konisk form. Perfekt til simple sandwiches med skinke og ost – ikke for meget fyld, men lige tilpas til en hurtig snack eller picnic.
8. Pane Francese
Italiensk version af franskbrødet – med fastere skorpe og blød midte. Perfekt som base for en klassisk italiensk sub med salami, ost og lidt olie & eddike.
9. Semolina
Kraftigt og lidt mere bastant brød lavet på durumhvede, kendt for sin karakteristiske gyldne farve og robuste tekstur. Perfekt til at bære både olie, pickles og tunge pålæg uden at blive blødt.
10. Puccia
Fra Puglia i Syditalien. Minder lidt om pita, men med masser af luftige lommer og olivenolie i dejen. Super egnet til fyldte sandwiches – alt fra tomater og mozzarella til stærke pølser.
11. Pane Cafone
"Peasant bread" fra Napoli – rustikt og med dejlig sejhed. Perfekt, hvis du vil have et simpelt, solidt brød, der kan holde til både saucer, olie og tungt pålæg.
12. Michetta
En sjov, lille blomsterformet bolle fra Milano med østrigske rødder. Hård skorpe, blød krumme. Ideel til alt fra kødboller til skiver af roastbeef eller større stykker pålæg.
Så næste gang du vil løfte din italienske sandwich til nye højder, er det bare at vælge det rigtige brød. Og lad være med at tage den billigste pose flutes fra supermarkedet – gå efter noget med struktur og karakter. Det gør en verden til forskel.
